食品加工 食品加工概論 民以食為天，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，開門七件事。在在都與食品有莫大關係。 食物的精緻化、多樣化、保存性、美食性，在現今科技昌明的時代，已成為食品加工重要的課題。
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食品加工學 食品加工學 第一章 緒論……………………… 1 第一節 食品加工與食品加工學……………………… 1 第二節 食品加工的意義……………………… 1 2.1 食品加工的目的………………………1 2.2 食品的功能與食品加工………………………2
食品加工學 | 大專教科書、高中職教科書的提供者 - 新文京開發出版 食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。本書適用國內大專院校有關食品相關課程教學之用，亦可做為食品 ...
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Findbook > 商品簡介 > 食品科學概論 第八章 食品的加工、調理、保存過程中生成的有害物質 第九章 多氯聯苯 第十章 食品的污染物 第十一章 穀物類 ... 最新食品加工學考題彙編
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食品加工學講義
蛋白質分離和純化 Protein Separation and Purification
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