用湯種法對付麵包機 @ 王傳仁的陽光宣言 :: 痞客邦 PIXNET :: 所以使用湯種法來彌補麵包機 的攪拌筋性不足這理由 也就不足為奇... 似乎也成為網路上 大家對付麵包機這一類的機器比較慣用的方法 不過... 嗯..... 麵糰的筋度看似有救了 ...
湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking Tangzhong - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜 可以用麵包機的果沾功能來做湯種以避免煮焦或過熱? 回覆 刪除 匿名 2011年10月12日 下午5:48 您好！Christine。请问你是用全蛋来涂面包表面吗？我曾经做过用全蛋来涂表面的面包，烘出来后表面硬硬的 ...
博客來-65℃湯種麵包 書名：65 湯種麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789866881718，頁數：160，出版社：旗林文化，作者：陳郁芬，出版日期：2009/08/01，類別：飲食 ... 「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的 ...
65℃湯種麵包﹝新版﹞-金石堂網路書店 65 湯種麵包﹝新版﹞,作者:Yvonne.c,出版社:旗林文化,ISBN:9789866881718 ... 訂購須知 top 商品運送說明： ...
陳郁芬老師的抹刀裝飾課 @ Ellen的生活雜記第二部 :: 痞客邦 PIXNET :: 今天一早9點30分去找老師報到,補了兩堂的抹刀裝飾課.唉~~使用軟刮板將蛋糕抹成圓形,這果然是我的致命傷,第一顆蛋糕練到我的手指頭都僵硬的,倒是排水果有比較漸入佳境.
65℃湯種麵包～肉鬆起酥麵包、椰子麵包[麵包機做麵糰+發酵] - 食譜、作法 - 愛料理 1 將 湯種 混合，邊攪拌邊加熱至65度成糊狀即停止， 取出用保鮮膜蓋住放涼至室溫 2 將 濕性材料 放入攪拌槽內 3 將 粉類 過篩混和 4 將 粉類 完全覆蓋在 濕性材料 上方 5 將奶油、細砂糖、鹽巴置於攪拌槽的四周，中間挖出小山谷放入快速酵母。
湯種法【麵包泡溫泉】Tang Zhong Bread 你好~ 我加入湯種做了腸仔包, 未入焗爐時面糰很軟熟, 手感很好, 但焗爐用了210度, 20分鐘, 包就有點硬了, 近乎脆身, 但味道還是好味的, 想問焗爐度數和時間應該是多少???? 先謝~
麵包【湯種】作法 - 食譜、作法 - 愛料理 將麵團混入「湯種」作食材，是參考陳郁芬女士《65 c湯種麵包》這本書作的,就是利用麵粉和水加熱後的糊化，以增加麵團的吸水量，烘烤後可以提昇麵包的柔軟度，有...
湯種台式蔥花麵包 @ 廚娘香Q部落格 :: 痞客邦 PIXNET :: #1 小飛熊 於 2013/11/02 02:49 廚娘 有沒有湯種的教學文? 湯種作法~粉1 水5的比例煮到65度,冷卻即可使用，例如水100克,高筋麵粉20克,先用攪拌器拌勻,再用小火煮2分鐘左右,邊煮邊攪拌,熄火,冷卻後可放冰箱一天，也可以冷卻後直接使用
永誠行:陳郁芬老師蛋糕裝飾課程 陳郁芬老師蛋糕裝飾課程..... 抹刀蛋糕裝飾班 :-----蛋糕裝飾課實際操作研習班本課程歡迎各高中職餐飲.烘焙學程同學和有興趣朋友參加 指導老師:陳郁芬YvonneC老師蒞臨指導（65 湯種麵包作者） 自備:圍裙、8吋抹刀一支、蛋糕轉台一個、乾淨抹布、10吋 ...
