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醍醐甘露-永興醬油 - 臺南市後壁區新嘉國民小學 - 歡迎光臨新嘉國民小學 今天下午要去參觀下營農會及黑豆田,不知道為什麼,早上就一直非常興奮,心中的煩惱,都拋到九霄雲外。 第一站先到下營文物館,裡面有黑豆的相關資料。黑豆分為台南3號及台南5號。台南3號的特點是青仁、質佳、籽粒小、豐產,可製成黑豆粉及浸 ...
食品加工業(醬油)原物料耗用通常水準 種特性;使用現代化機器設備改良製程,縮短發酵時間且兼. 顧醬油之品質。醬油的 種類可分為:. (一)深色醬油. 為目前最普遍,產量最多的一種醬油。 (二)淡色醬油.
醬油工廠良好作業規範專則 - 台灣食品良好作業規範發展協會 本規範為醬油工廠在製造、包裝及儲運等過程中,有關人員、建築、設施、. 設備之 設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業指引,並. 藉適當運用危害 分析 ... 煮或以其他方法處理並經培養麴菌製成之醬油麴,或. 在此加入蒸熟米或 ... 3.4.1.5緩衝室:指原材料或半成品未經過正常製造流程而直接進入管制. 作業區時, 為避免 ...
醬油生產工廠之規範-第1頁-iWord-職場知識家 2014年7月4日 ... 1、範圍本標準規定了醬油廠廠區環境、廠房及設施、設備、機構與-iWord- ... 5.1.2 醬油廠應將本廠的總平面佈置圖、建築物平面圖;生產工藝流程、原輔 .... 5.11.3 在 洗手設施附近應備有液體清潔消毒劑及簡明易懂的洗手方法說明。
腦筋急轉「豌」薄鹽薑黃豌豆醬油 食品加工的課程中有醬油釀造這堂課,是以一般醬油的釀造方式製造而. 成,成品鹽 度大約 ... 其中於製造過程中進行總氮含量分析及食鹽含量測定,結果顯示隨著發酵. 時間的增長,醬油之總氮 .... 參、研究方法與過程. ㄧ、研究設備及器材(如圖1 所示).