乳酸菌種對包心白菜醃漬效率及品質影響之研究 Effect of lactic acid bacteria inoculation on pH value of Chinese cabbage pickle. (CK) none inoculation, ...
01酸白菜酵素乳酸菌1 - YouTube
投稿類別:農業類篇名酸又香---酸白菜醃製法研究作者: 黃昱文 ... 1、以乳酸菌發酵醃製酸白菜方法之改良。 2、添加檸檬香茅醃製酸白菜成為特殊風味。 3、研究成功後推廣給 ...
有根據的酸白菜製作食譜(上) @ 蜜亞熊熊大冒險:: 痞客邦PIXNET :: 行動版 - 2010年11月23日 - 最近很迷酸白菜,煮酸菜白肉鍋的那種。 因為我跟熊熊 ... 所謂的乳酸菌是指能夠代謝糖類產生50%以上乳酸之細菌,具有這些功能的細菌包括了:乳酸桿菌( Lactobacillus)、鍵 ...
[Mia] 有根據的酸白菜製作食譜(下) @ 蜜亞熊熊大冒險:: 痞客邦 ... 行動版 - 2010年12月29日 - 到第六~七天左右,表面會長出一層透明薄膜,那就是乳酸菌(噢耶!)。 IMG_7095.JPG ... 就是酸白菜正常的發酵味道伴著一點酒香,酸的很美味的味道。 這時候再關起來21天 ...
金門地區酸白菜製作改良研究 關鍵字:酸白菜、乳酸菌、金門、農產加工. 壹、前言. 一、 研究動機. 早期金門農村醃製酸菜的製成完全遵循古 ...
195.超簡單系列11:酸白菜@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 行動版 - 2010年2月6日 - 酸白菜最有名的吃法是「酸菜白肉鍋」,白肉是白煮的五花肉,煮好冷凍再切大薄片上桌,鮮腴脆嫩,和酸菜的 ... 5) 放約一週,水的顏色就變深,表面長出乳酸菌薄膜,就完成了。
[食譜] 自製酸白菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 因為太喜歡酸白菜,甚至想自製酸白菜好讓貨源充足所以開始研究怎麼自己做~~ ... 含有豐富的營養維生素C、礦物質鈣、 磷、鐵,更重要的是豐富的乳酸菌有益腸道健康。
【鍋物料理】饕鍋----自製酸白菜酸香回甘、養身麻辣香濃不鎖喉 ... 2013年7月2日 - 這是酸漬酸白菜中,最重要的乳酸菌! 早年的人家醃漬酸白菜,不懂什麼是乳酸菌,.
Sauerkraut: bacteria making food - Scientific American Blog Network The lactobacillus further ferment any sugars remaining in the cabbage, using anaerobic respiration. This produces more lactic acid, until the sauerkraut reaches ...