高梁酒 酒麴製造 ： 將小麥磨碎後，加水攪和，以達全量之37-38%為宜，裝入圓形麴模，用壓模機重壓成直徑25cm，厚9cm，中間有一直徑1吋之圓孔，每塊重約5kg之麴塊，送入麴室採開放式之自然接種培養約27天則可成熟。成熟麴塊列置於空氣流通之麴庫中，貯存 ...
常見水果酒的製造方法 - 常諄專業姓名學(首頁) 自製水果酒: 不用加酒，因為水果氧化後會先變成 " 醇類 "，如果再擺更久的時間會變成酸類. 水果酒大約靜待三個月即可完成，三個月是最佳飲用時機，不過水果種類不同，最佳時機仍須靠自身經驗所得，味道才會更柔順。這些釀製中的水果酒在發酵過程 ...
傳統高粱酒的釀造方法與製作過程 www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌、葡萄酒、紅酒、高粱酒、白蘭地、調酒 ... 白蘭地 Brandy 伏特加 Vodka 龍舌蘭 Tequila 蘭姆酒 Rum 琴酒 Gin 香檳.氣泡 Champagne 清酒.燒酎 Sake ... 中式白酒的傳統製酒工藝 作法...
常見水果酒的製造方法 【常見水果酒的製造方法】. 一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造 酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為 ...
認識日本清酒與燒酎 - 品酒網 2010年9月28日 - 酒精濃度(ｱﾙｺｰﾙ分) 日本清酒的酒精濃 度約為14%~17%，也有20%左右之原酒。 ◇原材料名 指釀造時所使用的原料。 ◇原料米 統稱為酒造好適 ...
釀造酒與蒸餾酒 依製造方法的不同，酒類製品可概括的分為釀造酒、蒸餾酒及再製酒三大類。其中釀造. 酒係指以 ... 常見之蒸餾酒如米酒、燒酒、高梁酒、茅台、大麴及汾酒，. 或洋酒的 ...
6.米酒釀造DIY 有些米酒中酒精的含量有20 %，竟然只含2%米釀酒精大部份的酒精是非米. 釀酒精。 ... 度即成米酒，酒精含量20 - 35%；所以純正的米酒是釀造蒸餾酒。 米酒的釀造 ...
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The Process of Winemaking Grapes that are meant for the production of white wine are picked and ... In this way, oxidation is prevented and the growth of bacteria is discouraged (Napa ...
製酒過程--製麴 金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分：. 《 製麴》. 麴，是一種含有麴菌的物質，當 ...
