食用炒菜油的「冒煙點」 台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查 , 發現零售市場賣掉的食用油品中 , 有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、 13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油 。十年後的今天 , 沙拉油、葵花油和橄欖油 , 是現今台灣家庭中最常用的烹飪油 , 橄欖油尤其炒得很熱 ...
正確的選擇食用油 表二：食用油發煙溫度比較及烹飪方式建議 油種類 烹飪方式 營養 發煙溫度 注意事項 未精製 精製 玉米油 煎、炸、炒、涼拌、沙拉 維生素E含量豐、降低膽固醇。脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。
米國回憶錄 台灣回想曲: 自己做豬油 - yam天空部落 為什麼要自己做豬油.... 因為最近想做做看中式的油酥點心不管是哪種油酥... ... 因為湯種麵包來此一遊, 害我在你的網頁上, 掛上了兩天。。。 真是害人不淺啊^^ !! 我在美國住十三年了(in Tucson, that is the infamous city in recent month--Shooting) 看到你的網誌, 有 ...
橄欖油可以炒菜嗎? 認識家中食用油的冒煙點與安全性 @ 木不子教你做點心、蛋糕與美食 :: 痞客邦 PIXNET :: #1 小兔快來吃紅蘿蔔 於 2011/11/09 19:24 讚~ ^^b #2 Matteo 於 2011/11/17 10:21 特級 冷壓橄欖油確實是 可以炒菜的. Matteo, 感謝你的分享:) 很喜歡妳部落格裡麵義大利媽媽系列的文章, 讓木不子好懷念以前的義大利室友:) 之前跟朋友分享品嘗 ...
食用炒菜油的「冒煙點」 2008年8月8日 - 很多液態植物油, 例如菜籽油和葵花油, 冒煙點都在107 度, 通常大火一炒, ... 葡萄籽 油Grapeseed oil, 216 ℃ ( 420 ℉ ), 涼拌、水炒、中火炒、煎炸.
行政院衛生署國民健康局 健康九九網站 商店架上「食用油」琳瑯滿目，讓人看得眼花撩亂，不知從何選起，您是否也常為吃 .... 炸則約180℃~200℃，因此用來油炸的油，應選發煙點大於190℃~200℃以上比較 ...
食用油／花生油、豬油… 八大類油品大解析- 食用油停看聽- 健康話題 ... 2013年10月26日 ... 橄欖油、葵花油、豬油、麻油…市面上各式各樣的用油，並不是買了號稱100%就安心 ！瞭解油品小常識、烹調時更要注意發煙點，避免一罐油煎、煮、 ...
有關食用油冒煙點的一些探討 - 健康醫師網 2013年9月24日 - 所以，食用油的冒煙點可以說是該油脂可以被使用的最高溫度。 隨著油脂的 ... 尤其是間歇性的油炸對油質的影響比持續油炸大得多。而這也是為何 ...
豬油 - 台灣區飲料工業同業公會 這個年代還用豬油料理的人一定引人側目，還在用豬油拌青菜的麵攤也令人怯步， ... 功能，「但物質不滅定律，1克的油就是會產生9卡熱量，如果你因為椰子油能減肥而 ...
冒煙點- 维基百科，自由的百科全书 通常「精煉油」是搾了後加熱蒸煮又搾，成份已經不如冷壓初搾油，甚至可能含其他因 高溫產生的化合物，冒煙點自然也不同；; 搾油後 ... 低酸度冷壓初搾橄欖油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil）, 405℉, 207℃.
