蛋白質 - 學習加油站 組成： 蛋白質的成分，主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成的，其中氮的存在使蛋白質有別於醣類與脂肪。構成蛋白質的其他少量元素尚有硫、磷、鐵、銅等。 蛋白質的分子量，可由13000至幾百萬不等，所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。
蛋白質 蛋白質 相關投影片 蛋白質具有各種催化及生理機能，是細胞的主要工作機器，其功能源自蛋白質分子所具有的特定構形，及因此所產生的催化活性。此種構形的形成，又因於組成蛋白質的胺基酸排列次序。
蛋白質1.ppt 春神來了（胺神來了）. 必需胺基酸有8種; 鐑胺酸、（異）、白、甲硫胺酸; 還有烴丁、 苯丙胺酸; 最後加上離、色胺酸; 半胱、酪胺酸算一半; 這就是要背的胺基酸. 離色口訣.
CHAPER 5 教學目的和要求 1.1.瞭解胺基酸、必需胺基酸和常見活性胜以及蛋1.瞭解胺基酸、必需胺基酸和常見活性胜以及蛋 白質的結構、特徵、理化性質和生物功能等。2.2.掌握蛋白質變性的原理及其影響因素；蛋白質掌握蛋白質變性的原理及其影響因素；蛋白質
氨基酸 胺基酸、胜肽、蛋白質 蛋白質變性 溫度-Q10 8 蛋白質變性 化學因素 pH 及等電點 Refer to textbook p.193 鹽溶與鹽析 Refer to textbook p.194 Refer to textbook p.194 Refer to textbook p.194 蛋白質功能特性 9 蛋白質與水合作用（保水能力 ...
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