蒸烤雞蛋牛奶布丁 - YouTube 西點烘焙丙證【蒸烤雞蛋牛奶布丁】 材料表: 布丁液:鮮奶480g(100%)、砂糖120g(25%)、全蛋149g(31%)、蛋黃43g(9%)。焦糖液:砂糖100g(100%)、兩盆各20g(20%)與40g(40%)的水。 作法: 1. 焦糖製作:將砂糖與20g(20%)的水加熱煮至金黃色,上色後再分次加入40g(4 ...