我的酒釀製作及心得 - 食譜大全 我的酒釀製作及心得。說明：1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟： 將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響 ...
苗栗區農業改良場 - 民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論 民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論 蠶蜂課 邱家玉 正名 「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂，在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等，它們是以米粉或米糠為原料，添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料，有些加入少 料的白土為填料，再接入一定 ...
酒麴酵素 | 大山器材原料行 水果20斤、砂糖5斤、乾淨水10斤、酒麴3兩。 製作 方法 水果20斤〈攪碎發酵效果更佳〉，加入酒麴、乾淨溫水、砂糖〈稀釋、糖度約為20～25度〉再放入發酵桶發酵1～2天容器不封，第3天再將容器密封 ...
錦池酒業-專業提供：酒麴, 酵母, 紅麴, 蒸餾器, 發酵劑, 製酒機, 釀酒機, 釀酒, 甜酒釀, 米酒, 小米酒, 高梁酒 ... 兼有糖化和發酵作用，小麴在釀製過程中用量約1%左右，在台灣一般只用於釀造米酒 、甜酒釀。在台灣因為製麴師傅的不同而產生酒麴品質不一的問題，常造成釀出的酒帶餿酸味、出酒率偏低，甚至發酵失敗的困擾。 錦池酒業-專業提供 ...
醬油製作 典藏系列四 純豆麥釀造醬油 主要原料：黃豆、小麥、糖、食鹽等調味料 製造日期： 2000/2/1~2001/3/27(釀了一年) 重 量： 250 ± 10 克 保存方式：本醬油因不含防腐劑，開瓶後請冷藏保存，並儘早食用完畢。
傳統高粱酒的釀造方法與製作過程 www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌、葡萄酒、紅酒、高粱酒、白蘭地、調酒 ... 白蘭地 Brandy 伏特加 Vodka 龍舌蘭 Tequila 蘭姆酒 Rum 琴酒 Gin 香檳.氣泡 Champagne 清酒.燒酎 Sake ... 中式白酒的傳統製酒工藝 作法...
6.米酒釀造DIY 有些米酒中酒精的含量有20 %，竟然只含2%米釀酒精大部份的酒精是非米. 釀酒精。 ... 度即成米酒，酒精含量20 - 35%；所以純正的米酒是釀造蒸餾酒。 米酒的釀造 ...
製酒DIY 酒麴概說 2.熟飯發酵 3.生米發酵 4.蒸餾設備 5.酒的調理 6.水果製酒 7.啤酒DIY 8. 詳細說明 9.甜酒釀. 民國91年6月汐止農會 ...
製酒過程--製麴 金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分：. 《 製麴》. 麴，是一種含有麴菌的物質，當 ...
自製鹽麴【萬用醃料】Koji Sauce - 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary - 《明報 ~ 副刊訪問》綠色生活 ~ 柚子戲法 裏裏外外用到盡 下載 PDF 新加坡《食尚品味》~ 悠悠下午時光 下載 PDF 台灣《蘋果日報》看看情報誌 ~ 養生美食 下載 PDF 《明報 ~ 副刊訪問》綠色生活 ~ 秋冬保健系列
