認識脂質 ¤ 存在於人體內的脂質（ lipid ），大致可以分為 膽固醇、中性脂肪 （三酸甘油脂）、磷脂質、游離脂肪酸 等 4 種。 回到快速索引 膽固醇的功能： ¤ 膽固醇是肝臟代謝脂肪時的合成物質。 ¤ 構成細胞膜的原料：膽固醇、磷脂質及蛋白質是構成細胞膜 ...
食品化學_脂肪 ... 雙甘油脂 (C) 脂肪酸 (D) 單甘油脂 16.人體攝取之油脂，經代謝後每公克約可產生幾大卡的熱能 (A) 4 (B) 8 (C) 9 (D) 6 17.亞麻油酸，次亞麻油酸，花生油酸又可稱為 (A) VitD (B) VitF (C) VitA (D) VitC 18.維生素A，胡蘿蔔素，維生素D、E，必須在什麼中才能為 ...
色素 熟悉常見食品色素的名稱與食品色素的分類。 ..... 焦糖色素在食品界使用量很大， 可用於罐頭、糖果、飲.
自由基與抗氧化物質 - 馬偕紀念醫院 因為篇幅的關係，在此不談修補復原的系統，我們直接來看一看人體自行製造的抗 氧化 和食物中可以幫助我們對抗自由基破壞的一些重要營養素和物質。
自由基與抗氧化物質 因為是進行氧化作用的地方，因此也是產生自由基(過氧化物) ... 中斷脂質過 氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量 深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李 ...
酸敗- 维基百科，自由的百科全书 而氧化酸敗一般發生於不飽和脂肪，透過自由基填充脂肪裡的雙鍵部份而達成，並形成過氧化物。過氧化物極不穩定，會再繼續氧化，產生醛類、酮類及有機酸等。
自由基及抗氧化物功能的探討 - 中華民國藥師公會全國聯合會 (三)、 過氧化物自由基(peroxy radical, ROO○). 主要造成脂肪過氧化反應。 ... 細胞膜上脂質被氧化，會使細胞膜流通性改變，養分無法進入細胞內造成細胞壞死，若 ...
認識脂質 跳到 過氧化脂質連鎖反應 - ：脂肪的氧化變質. ¤ 原本正常的脂肪氧化是身體能量的來源之一，但是當氧化過程改變，而變成帶有自由基的脂肪時，就 ...
脂質過氧化測定 - 健康百科知識 脂質過 氧化物 醫學百科 脂質過 氧化物醫學百科以 脂質過 氧化物為主題,分拼音、英文名、別名、正常值、化驗 。 血清過 ...
認識脂質(下) - 福到的部落格 - udn部落格 脂 質 的 氧 化 過 氧化脂質連鎖反應：脂肪的 氧化變質 ¤ 原本正常的脂肪 氧化是身體能量的來源之一，但是當 ...
