博客來-從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！ 書名：從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！，原文名稱：自家製酵母で作るワンランク上のスイ－ツ系パン，語言：繁體中文，ISBN：9789865724115，頁數：88，出版社：良品文化，作者：太田幸子 ...
老麵麵糰製作（麵包機板） @ jeany chou 的部落格:: 痞客邦PIXNET :: 老麵是指長時間發酵的麵糰，也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般 的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做老麵麵糰很簡單， 麵粉（高筋或 ...
養老麵，做麵包@ 扮臥虎，不必藏龍:: 痞客邦PIXNET :: 忘了是看到哪本書裡提到老麵的觀念，也或許是友人C君家學淵源長達十數年製作 ... 以下是我個人操作老麵及使用的經驗，野人獻曝，還請大家指教。 .... 基礎麵包食譜
老麵雜糧堅果麵包@ Jane的歡樂廚房:: 隨意窩Xuite日誌 真正的老麵可是繁複許多，一天天的餵養至少要7~10天後才會養成酸種，之後才能 ... 的裸麥麵包，好吸引人的麵包，於是改變主意想參考作法自己來跟著感覺走走看。
高Ling的美食工作坊: 扭結餐包(冷藏老麵種) 2014年9月13日 ... 冷藏液種」,今日終於試埋它的「冷藏老麵種」,個人認為呢 兩種低溫長時間 ... 麵包做法 把主麵糰所有材料(牛油除外)和全部冷藏老麵種搓至擴展階段,
風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法] @ 小貓伊藍:: 痞客邦PIXNET :: 2013年7月13日 ... 太少的話風味不明顯；太多的話發酵的酸味則較重。 大家快來預備一盤老麵，放在 冰箱，等著做美味的麵包吧!!!!!!! 老麵麵種Sponge 食譜來源：Carol ...
Carol 自在生活: 麵包老麵麵團 2008年11月25日 ... 所以只要是老麵法的食譜中，老麵都是可以省略的。而中種法的做法 ..... 請問乾酵母 麵包老麵麵團，但下面是打速發酵母，想請問一樣嗎？我常常被搞 ...
老麵發酵法與製作@ 晴天好日:: 痞客邦PIXNET :: 2014年3月19日 ... 老麵 ~ 係天然酵母其中一種，可以令到麵包更軟及可以放多一兩天都唔會 ... 好食， 只要見到一個麵包食譜係用直接法酵法的，就可以加入15%老麵來 ...
老面面包的做法_老面面包怎么做_老面面包的家常做法_马志坤【心食谱】 这款面包真的非常好吃，奶味十足，筋度高弹性好，很有韧性，很耐嚼，喜欢有嚼头的 朋友可以试试这款面包，面包的味道很足,掰开时能看到层次感丰富，越嚼越香。
老麵麵團做法收集 - 美國yoyo - 痞客邦PIXNET 很多文章都說老麵做出來很鬆軟好吃，yoyo收集Carol老師和各家做法一.乾酵母麵包 老麵麵團材料: 高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙步驟: 1.將所有 ...
