老麵種的製作(饅頭、吐司適用) @ Janice的幸福花園:: 隨意窩Xuite日誌 記得剛開始學做饅頭時，什麼都不懂，只會乖乖照著食譜用直接法去做， 後來卻被那 股酵母粉的味道與饅頭冷掉後的乾硬口感給打敗 ... 在幾次試作之下，發現用老麵法 製作出來的饅頭充滿麥香，口感也較Q軟。
真假老麵揭密，此老麵非彼老麵@ 簡實新村老麵饅頭:: 痞客邦PIXNET :: 不可思議怎麼走在大街上，到處都是老麵饅頭，可是一間比一間難吃？老麵難道 ... 專業烘焙的書籍中，將這種作法定義為「中種法」或「中種發酵法」，而坊間卻把中種法 ，說成「老麵法」，相當混淆視聽。 中種法， ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 2009年10月21日 ... 做完一批饅頭可以留下老麵這樣可以下次使用 ..... 我也要把這個食譜學起來做饅頭 夾豆腐乳配卡灰!
Step-by-step Basic Bread Dough Recipe Recipe - Taste.com.au Step-by-step basic bread dough recipe recipe - Combine flour, yeast and sugar in a large bowl. Stir in salt. Make a well in the centre. Add milk and butter.
Basic Bread Dough Recipe : Mario Batali : Food Network Get this all-star, easy-to-follow Basic Bread Dough recipe from Mario Batali.
老麵饅頭製作 - 相關部落格
「老麵饅頭」 - 小牙的創作天堂 - udn部落格 圓滾滾的老麵饅頭，有彈性～有嚼勁～有香氣～製作「老麵」相當費時，沒耐心是無法完成的！我犧牲睡眠，半夜也爬起來揉麵團，老麵所做出來的饅頭，真是曠世佳作，香味飄散……久久不已，那股淡淡酒粕清香，是人間美味...
餵養老麵—製作出香Q饅頭 - Eirene's Blog - Yahoo!奇摩部落格 對老麵的製作一直充滿好奇， 平常家人很喜歡以饅頭夾餡料當早餐， 憑著自己方便「光復饅頭」成了常光顧的店， 有一段時間新聞對光復饅頭做了負面報導， 說饅頭裡面添加了 ...
紫娟的養生手作:老麵饅頭來了~ - 樂多日誌 這兩年「老麵」麵包很夯，於是這陣子我也研究了如何製作「老麵」饅頭，在分享我的老麵饅頭前，先來了解一下老麵: 何謂老麵？...
關於饅頭製作方法 - Yahoo!奇摩知識+ 請問製作饅頭若用老麵來發酵要如何製作呢?1.麵粉與老麵的比例是多少?例如:600克的麵粉該加幾克的老麵呢?2.用老麵發酵的時間要多久呢?3.用老麵作的饅頭有比市面賣的即速 ...
