野犬的春夢: 老麵製作：古老的好味道 - yam天空部落 這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ...
學習老麵製作 - 543 & 不織布的543 - PChome 個人新聞台 543從開始做饅頭之後就聽說老麵饅頭對身體有益也較不會脹氣…….斷斷續續在網路搜尋”老麵糰”製作方法只是各家門派作法不一有乾有濕、有加糖也有不加糖的 ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...
越嚼越香的山東大饅頭 @ 孟老師烘焙園地 :: 隨意窩 ... 左鄰右舍百分之九十以上，都以麵食為主，自己做饅頭稀鬆平常，特別是以老麵製作的饅頭 ，那個香氣、那個嚼感，可不是加糖、加酵母粉可比擬的，就像 ...
。紀錄。生活。:鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法) - 樂多日誌 2012年3月11日 ... 鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法). 今天是311關東大地震滿一年。記得去年發生地震的 時候, 芋頭剛好回台灣出差。中午過後, 兒子吃完飯, 小玩了一下後, ...
【饅頭】老麵製作 | 花獅子的吃喝玩樂 其實 製作饅頭的發酵不一定要用 老麵，可以直接全部用酵母粉作發酵，但是我覺得用 老麵發酵出來的 饅頭會有比較Q 。慢慢咀 ... 前一陣子在孟老師的網站看到另一種養 老麵的 方法，孟老師的 老麵...
如何用天然酵母來製作傳說中的老麵 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET :: 為達到推廣無負擔麵食的經營理念 禾家包子工坊 今天將在此公佈出傳說中 『 老麵』 的 製作方法 一提到到Q彈有勁的麵食大家便會想到手工 製作或是傳承了幾百年的 老麵糰 而 ...
[日記]新鮮酵母老麵做桂圓饅頭葡萄乾饅頭芋頭饅頭@ 欣情巧克力:: 痞 ... 2013年11月10日 ... 依照我這樣的作法，會做出來的饅頭是鬆軟又帶Q勁的，而且蒸的時候就可以聞到濃 濃的麵糰香氣，這是外面買不到的唷! 基本上我是建議每一次做 ...
越嚼越香的山東大饅頭@ 孟老師烘焙園地:: 隨意窩Xuite日誌 愛吃麵食的人，對山東饅頭會特別有興趣，尤其冠上手工揉製的，更吸引人，早期 .... 作法: 1) 將麵種、麵粉、水同時倒入攪拌缸內，以慢速攪拌成糰即可。 2) 麵糰放在室 ...
山東饅頭~老麵饅頭~天然酵母製作@ 薏米手創烘焙:: 痞客邦PIXNET :: 上次PO了天然老麵酵母的做法後，今天來PO山東饅頭的做法~ 製作山東饅頭最重要 的還是經驗...因為天然老麵的變數關係，氣溫..溼度...有許多因素都會影響到麵糰的 ...
