非凡大探索〈牛肉麵精選〉老宋記真善美牛肉麵 牛店精燉牛肉麵~2/4 - YouTube 2009年1月4日首播 2011年5月20日重播 http://www.ustv.com.tw/UstvMedia/ustv...
Carol 自在生活: 麵包老麵麵團 2008年11月25日 - 而中種法的做法不能省略中種麵團，而且中種法的酵種麵團等於要發酵 ..... 老師您好~請問一下老麵作法中要把他揉製到光滑~那過程是否有摔打的 ...
老麵麵團做法收集 - 美國yoyo - 痞客邦PIXNET 很多文章都說老麵做出來很鬆軟好吃，yoyo收集Carol老師和各家做法一.乾酵母麵包 老麵麵團材料: 高筋麵粉125g,水75g, ...
府城-老鄭牛肉麵 - 米厝商行 部落格 不簡單，用牛大骨、牛腩從當天晚上收攤後，開始燉煮到隔天中午營業，雖然 原汁牛肉麵 ... 以下為本 網誌的連結參考 ...
野生酵母─酸老麵培製(魯邦)1 - YouTube 何謂酸老麵(sourdough)？相較於水果酵母(果實種)、啤酒酵母而言，其ph值較低，在培製初期手續十分繁複耗時，但培養完成後至可以攪拌麵糰時失敗率明顯偏低，是屬於較有個性的老麵，其可以發揮的空間也相對豐富許多，故而選擇酸老麵來製作 ...
北方老麵– 老麵(作法) @ 金魚不是魚:: 隨意窩Xuite日誌 用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的 鰻 ... 最簡單的方法就是從顏色著手。 ... 使用時，提前放入冷藏室慢慢回溫，再餵養與 麵種同比例的(麵粉+ 水)，即可繼續使用。
北方老麵– 老麵(作法) - 媽媽的好味道- PChome 個人新聞台 2009年9月3日 - Date: 2009年6月13日 以下內容為趙老師的課堂講義, 綜合我的上課筆記, 並重新下標排版之. 老麵的製作(培養)過程 女兒言: (1) 以下的時間點僅為 ...
老麵麵糰製作（麵包機板） @ jeany chou 的部落格:: 痞客邦PIXNET :: 老麵是指長時間發酵的麵糰，也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般 的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做老麵麵糰很簡單， 麵粉（高筋或 ...
養老麵，做麵包@ 扮臥虎，不必藏龍:: 痞客邦PIXNET :: 忘了是看到哪本書裡提到老麵的觀念，也或許是友人C君家學淵源長達十數年製作 包子饅頭的經驗傳授，我才知道使用老麵製作麵團，在數度操作成功後，不但省下 ...
麵包機食譜- 特級山茶花+老麵@ 被貓撿到的幸福:: 痞客邦PIXNET :: 唉～只要是一般的酵母，就可以發的這麼好，今天還用上了老麵，終於我也進階到老 麵的階段了，其實這是個美麗的錯誤話說上週五硬是還想嘗試星野酵母，把剩下的 ...
