野犬的春夢: 老麵製作：古老的好味道 - yam天空部落 這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ...
包子、饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET :: 包子、饅頭的製作方法 材料： 中筋麵粉、酵母粉、砂糖 做法： 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌 ...
學習老麵製作 - 543 & 不織布的543 - PChome 個人新聞台 543從開始做饅頭之後就聽說老麵饅頭對身體有益也較不會脹氣…….斷斷續續在網路搜尋”老麵糰”製作方法只是各家門派作法不一有乾有濕、有加糖也有不加糖的 ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...
饅頭4號：抹茶牛奶饅頭（老麵法） - 紫蘿蘭色的貓咪 ... 前幾次做的饅頭， 總覺得好像少一味～～感覺不夠Q、潤， 甜味也不夠自然。 上網查一些資料，發現很多人都推薦老麵法； 馬上來試試看～真的有差別喔！ 看來我 ...
【饅頭】老麵製作 | 花獅子的吃喝玩樂 其實 製作饅頭的發酵不一定要用 老麵，可以直接全部用酵母粉作發酵，但是我覺得用 老麵發酵出來的 饅頭會有比較Q 。慢慢咀 ... 前一陣子在孟老師的網站看到另一種養 老麵的 方法，孟老師的 老麵...
蔥花捲 (老麵法) @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET :: 做法: 1.先做 老麵糰，將乾酵母放入溫水中融化，靜置約5分鐘左右。再與中筋麵粉揉成麵糰，發酵4小時即為 老麵糰 ... 我做的一樣是用 老麵做的山東 饅頭和全麥 饅頭,我只有鐵蒸籠,我是溫水放下去蒸,然後,是開中火水滾後...
越嚼越香的山東大饅頭@ 孟老師烘焙園地:: 隨意窩Xuite日誌 在蔡珠兒的《紅燜廚娘》ㄧ書中，有ㄧ篇"山東饅頭"，文中描述有位山東大嬸到香港 ... 作法: 1) 將麵種、麵粉、水同時倒入攪拌缸內，以慢速攪拌成糰即可。 2) 麵糰放在室 ...
[日記]新鮮酵母老麵做桂圓饅頭葡萄乾饅頭芋頭饅頭@ 欣情巧克力:: 痞 ... 2013年11月10日 - 依照我這樣的作法，會做出來的饅頭是鬆軟又帶Q勁的，而且蒸的時候就可以聞到濃濃的麵糰香氣，這是外面買不到的唷! 基本上我是建議每一次做 ...
如何用天然酵母來製作傳說中的老麵@ 禾家包子工坊:: 痞客邦 ... 今天要介紹的是如何以天然酵母來製作出充滿傳奇的老麵糰. 首先要準備的 .... 我個人因為喜歡吃饅頭包子的緣故,有空的時候也會做些饅頭包子來品嚐.回憶兒時經常 ...
