罐頭食品 1.沿革 罐頭加工貯藏法，發明於法國，馬口鐵皮罐發明於英國，在美國逐步研發工業量化生產技術，形成今日龐大的罐頭食品企業。 我國之罐頭，日本稱為罐詰，德國稱為Steriliserten Buchsen，美國稱為Can，英國稱為 Tin，法國稱為Conserve，意大利稱為Conserva。
罐頭食品原理及個論
食品加工學（保藏篇） 第一章 罐頭製造 1 第一節 罐頭工業的沿革 ... (2) 設備 51 (3) 添加物 52 6.4 罐頭製造上垂要微生物的耐熱性 52
認識罐頭食品 從以上的定義可以知道"罐頭食品"具有兩個要件:一個是必須有足夠的殺菌條件,使危害人體健康的微生物不再繁殖,因此罐頭食品不必添加任何防腐劑, 就可以在室溫下長久保存; 另一個要件是容器的密閉環境必須完整,使外界的微生物無法入侵,以防止食品的 ...
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:罐頭製造 - Yahoo!奇摩知識+ :罐頭製造 發問者： 勇柏 ( 初學者 5 級) 發問時間： 2008-02-11 10:28:36 解決時間： 2008-02-26 10:33:04 解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助) 回答： 1 評論： 0 意見： ...
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