苗栗南庄市場(葉媽媽紅糟鴨)～紅糟雞鴨、南庄特產～ 製作紅糟已有三十多年歷史的葉徐靜妹，在南庄市場販賣自製的紅糟雞鴨，她說紅糟是客家人的傳統料理，以前老一輩的客家婦女可說人人都會製作紅糟，否則 就是不合格的媳婦。不過時代進步變遷，如今會做紅糟的人也就愈來愈少，市面上許多販賣的 ...
老周紅糟鴨 店名: 老周紅糟鴨 營業時間: AM6:00~PM6:00 電 話: (03)5905619 傳真號碼: 行動電話: 0933085882 網 址: BLOG: E-mail: 聯絡人: 服務人 地 址: 新竹縣新豐鄉建興路二段678巷42號 平均評比: 0 分 商家介紹 本店位於湖口市坊內，迄今已有四十年歷史。本店雖 ...
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三代秘方，藏身市集─紅糟鴨 :: 新竹縣旅遊網 - 2011十大伴手禮 老周食品的紅糟鴨 歷經祖孫三代，傳承古法，利用紅麴發酵原理醃漬紅糟醬再食用，是客家道地美食，醃製後的鴨肉帶著特殊紅麴香氣，並有著微微酒香，每位令人讚不絕口 ...
紅糟鴨、紅糟鴨製作～苗栗南庄市場(葉媽媽紅糟鴨)～ 紅糟鴨的原料就是紅麴，紅麴又名丹麴、赤麴、紅米、福麴，是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品， 常見的紅糟，大致可分成「客家紅糟」及「福州紅糟」。在桃竹苗一帶的古早傳統客家社會中，每到冬季之時，家家戶戶皆會自製紅糟，以備料理 ...
老周紅糟鴨 - 黑貓探險隊 + 紅糟鴨 + 紅糟醬 + 紅糟鴨翅 + 紅糟雞腳 ‧電話訂購 ．宅急便客樂得 ‧額滿優惠：滿1000元以上免運費 店家出貨後，宅急便隔日送達 500元以下運費由買方負擔 500元以上運費商家 ...
新竹湖口之旅 - 提供新竹湖口之旅旅遊新聞、美食餐廳、及民宿飯店住宿訂房資訊 在新竹縣口鄉湖口老市場經營40多年的老周食品紅糟鴨，為了讓古早味再現，讓以往只有在過年過節才能品嘗到的食品，在日常生活中就可以品味，於是從原材料開始，進行嚴格的管控，純手工製作，並加入經驗的判定，讓每一份的產品都能呈現一樣 的 ...
40多年前的古早味一直沒有變的紅糟鴨 - TraNews台灣：TTNews大台灣旅遊網-台灣最大的旅遊新聞媒體 新竹縣第一屆十大伴手禮之一的老周食品紅糟鴨（攝影／蔡聰挺） 紅麴被視為是一種養生食品，在客家庄非常流行，知道如何製作的家庭，都會自己製作，但是並非每次都會成功，因為受天候的影響，不論溫度、濕度、晴天
有人知道客家紅糟鴨的作法? - Yahoo!奇摩知識+ 請知道的人.告訴我客家紅糟鴨的作法..在網上找了好久.都沒有資料,謝謝! ... 菜餚特色： 紅糟是客家料理中一項特殊的醃料，是由紅麴黴菌混合米飯發酵而成，不僅可降低膽固醇、高血脂、高血壓等，又可增進食慾，幫助消化。
