自製紅糟醬（紅麴醬） - 食譜、作法 - 《愛料理》食譜網 自製紅糟醬（紅麴醬） 自製 紅糟醬（紅麴醬） 2013 年 02 月 18 日發佈 列印 分享 收藏 簡介 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃 ...
怎樣製作出香濃的紅糟? - Yahoo!奇摩知識+ 1. 製作過程 ? 時間需多久 ? 製作紅糟醬同時加入白麴和紅麴來發酵 紅糟醬會比較香濃 製作所需時間約一個月 2. 所需原料比例 ? 比例是圓糯米 5斤 . 紅麴 1/2斤 . 白麴 1/2顆 3. 過程中有無特別須注意事項 ? 每星期打開玻璃罐
紅糟怎麼會是苦的?-楊桃美食網 以此份量可作出約6~7瓶糯米酒及5斤紅糟醬。 可當作一般調味料使用，特別是炒肉類時，與其他調味料一起搭配使用即可。 ... 7、製作紅糟的最佳時間，為農曆10月左右，天涼製作不易變酸，做一次可吃3年。
紅麴發酵製品之開發(農委會) - 行政院農業委員會 貳、紅糟醬的製作 取紅麴米先進行活化備用，再以花蓮區生產之良質米為主要白米原料。加工流程為：原料白米、洗淨、浸泡、蒸煮、拌入已活化之紅麴米、加水、加入適量米酒等，再攪拌均勻、入甕發酵、熟成醪、過濾、取半固形物、調味、滅菌，其 ...
周老師的美食教室搬家了: 162.紅麴和紅糟 - yam天空部落 其實自製紅糟無可避免地就會釀出紅米酒，而自製酒釀，如果再接再厲，也會釀出米酒 那麼專賣時代為何允許民間自製紅糟和酒釀？或者那不是合法的，只是官方睜一眼閉一眼？我始終沒弄清楚過，還好這是過去的事了。
如何製作簡單又好吃的紅糟? ? - Yahoo!奇摩知識+ 有兩種方法 1＊ 紅糟醬 材料: 紅糟5大匙 , 糖1/2大匙 , 酒2大匙 麻油1大匙半 , 醬油1大匙 做法: 將所有材料仔細攪拌均勻即可裝罐保存 備註: 可用來製作紅糟炸肉,紅糟鰻等 紅糟醬較鹹,所以添加其它調味料時不宜加鹽,也
Cookery Family - 紅糟醬 (附圖) 紅糟醬 (附圖) 作者 Christine 紅糟醬 (此份量可作出約1800ml的糯米酒及1500g的紅糟醬) 材料: 圓糯米1500g ... 製作時避免和生水接觸,因為紅糟忌生水,只要碰到一點生水,就會變酸. unpro-j ： what is 紅麴 & 白麴 ...
紅麴/紅糟醬 材料： 為21世紀的盤尼西林 個人所製作的此道紅麴(紅糟醬)，是採用自然發酵法，不添加酒趜來製作素食紅麴醬(紅糟醬)，是素食者的養生食療聖品。
《真好家》紅糟醬 (270g/瓶) - Yahoo!奇摩購物中心 品 名：《真好家》紅糟醬 (270g/瓶) 容 量：270g 成 份：米、紅麴、鹽、糖 產 地：台灣 保存時間：二年 有效期限：標示於包裝上 保存方法：開封後，請將瓶蓋 ...
福州美味料理(七) ~ 最簡易的紅糟做法 - 隨它去 - udn部落格 此時看著二嫂做的簡易紅糟雞製作 方法, 也不愧是她做福州媳婦的獨創巧思, 簡易又方便更也達到想吃紅糟快速品嚐捷近法 ... 冰箱約一週後就可使用，使用前輕搖瓶身。簡易紅糟酒可取代紅糟醬 煑出許多健 ...
