馬祖老酒民間之製作方法（紅糟酒） @ 『阿銘與阿容山水趴趴GO ... 五十斤的甕，可製作十五斤的酒，這樣才不會滿溢。 這兩樣材料，在雜貨店、中藥行， 都可買到，在迪化街也有，價格較便宜白曲紅曲㊣製作十斤老酒的材料： （甲）十斤水 ...
客家紅糟(紅麴醬) @ 為吃成愛Sean Dennis :: 隨意窩Xuite日誌 紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介, ... 不會苦,而且是台灣製造的,最少份量只有100g,外面絕大部分的紅麴米,吃起來會苦, ...
阿婆的壓箱底糟嬤(紅糟) - 科展群傑廳 本研究秉持STS「學習是為了解決生活問題」的理念，糟嬤（紅糟）為. 客家人的家常 ..... 在傳統製作糟嬤的過程中，總是強調糯米與紅麴一定要攪拌均勻，. 我們證實傳統 ...
紅糟怎麼會是苦的?-楊桃美食網 - 楊桃首頁 2005年2月23日 ... 以下是我做紅糟的製造過程: 圓糯米:紅糟米=3:1 紅糟米:水=1:1 作法: 紅糟米加水 浸泡隔夜糯米也加水浸泡隔夜後,蒸熟之後讓其溫度降低,大約溫溫時 ...
周老師的美食教室搬家了: 162.紅麴和紅糟- yam天空部落 2009年4月5日 ... 紅露酒雖然不錯，更受歡迎的卻是濾酒剩下來的「紅糟」，福州料理最常用 .... 我在 吳興街一家中藥房買的，老闆告訴我這是一位教授自己製造的。 ... 我又看了一下制作 過程記錄，初步判斷是釀制時間過長了點：周老師建議冷天做紅糟，我 ...
紅糟與紅露酒的製作 製作過程： 1、糯米加水(一杯米0.85杯水)浸泡一夜後以電鍋蒸熟(外鍋水一杯半)。 ... 酒糟過濾通常使用細紗布，瀝乾後的渣就是紅糟，可為做菜的佐料，需加鹽或低溫 ...
紅糟與紅露酒的製作@ 松濤小站:: 痞客邦PIXNET :: 紅糟與紅露酒的製作這些是我三舅傳授，經我三年親自釀紅露酒與紅糟的製作 ... 製作過程：. 1、 以電鍋蒸熟糯米，紅麴米磨碎。` 2、 蒸熟糯米放涼，將磨碎的紅麴米與 ...
紅醩~正夯的美味- 風雨飄搖歇腳堂- udn部落格 2009年3月8日 ... 產生的紅麴毒素反而讓紅糟失去其保健效果。 .... 對於以米飯培育紅麴的製作過程應 如何調節品溫及補充水分，有很詳盡的說明。 ... 精白在來米外，其中記載約二次蒸飯 及接種後的管理方法，均是目前國人製造紅麴的重要管理依據。
(紅糟)做法 - 健康素食料理 2012年6月12日 ... 素食紅麴(紅糟醬)做法：採用自然發酵，不加酒趜，糙米泡水成為發芽糙米.... ... 油是 製作紅麴醬(紅糟)的剋星，製作過程中，切記不能沾到油，否則發酵 ...
162.紅麴和紅糟@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 2009年4月5日 ... 紅露酒雖然不錯，更受歡迎的卻是濾酒剩下來的「紅糟」，福州料理最 .... 麴，我在吳興 街一家中藥房買的，老闆告訴我這是一位教授自己製造的。 .... 我又看了一下制作 過程記錄，初步判斷是釀制時間過長了點：周老師建議冷天做紅糟，我 ...
