紅糟(紅麴)料理 糟香醇肉 材 料:豬肉或雞肉或雞肫1~2斤 調味料:紅糟2~3杯、醬油2湯匙、糖2湯匙。 做 法: 1.肉洗淨切大塊蒸熟或煮熟。 2.紅糟拌入糖、醬油調勻待用。 3.蒸熟肉趁熱均勻抹上食鹽，約1小時入味後，以保鮮盒盛裝，一層紅糟、一層肉，最後一層為紅糟，入 ...
請問紅糟要怎麼做?-楊桃美食網 夢苓： 用米酒釀製紅糟那是幾乎不會失敗的方法。 用加了鹽的米酒做紅糟會阻礙發酵且使紅糟發苦。 老祖母時代，一般人家家境都差，憑著較好手藝，米酒參了水，紅糟釀出來照樣很醇。 一般釀紅糟酒剛下去，是超過糯米飯，但是第二天酒反而被 ...
福州美味料理(七) ~ 最簡易的紅糟做法 - 隨它去 - udn部落格 此時看著二嫂做的簡易紅糟雞製作方法, 也不愧是她做福州媳婦的獨創巧思, 簡易又方便更也達到想吃紅糟快速品嚐捷近法, 凡事慢工出細活, 它雖少了一絲濃郁的紅糟香味, 但對初學或異鄉遊子的我們 ...
紅糟怎麼會是苦的?-楊桃美食網 7、製作紅糟的最佳時間，為農曆10月左右，天涼製作不易變酸，做一次可吃3年。-----2004.10.24 中國時報 ----- 上面這紅糟食譜是福州做法，它結合浙省及客家人紅糟的方法，例如 1、純做為配料、醬料使用而非釀酒勝的糟粕。 2、使用攤飯法、涼開水、紅麴 ...
Cindy的加州天空: 自製紅糟、紅糟酒和紅糟排骨 - yam天空部落 紅糟 這是第二次做紅糟，第一次是那種加水，中間要拌個幾次的食譜，我每次做這一類的都會發霉，上次是做花椒白菜泡菜，因為很想唸台灣寧記火鍋的花椒泡菜，自己做了一次，結果發綠霉，就丟了，真可惜，光聞就很香說~~後來做紅糟，也是有點發霉 ...
如何用紅糟做菜? - Yahoo!奇摩知識+ 請有經驗的大大,提供我要如何用紅糟做菜,可做些什麼料理..曾經用紅糟醃肉,卻在油炸過程時,完全不能保持它的紅艷及味道,,原因是什麼?請好心提供我ㄧ些,,可用紅糟製作的料理食譜,,拜託!謝謝!還有紅糟酒釀的酒,可當一般的甜酒喝嗎? 從泡製開始 ...
有人知道客家紅糟鴨的作法? - Yahoo!奇摩知識+ 請知道的人.告訴我客家紅糟鴨的作法..在網上找了好久.都沒有資料,謝謝! ... 菜餚特色： 紅糟是客家料理中一項特殊的醃料，是由紅麴黴菌混合米飯發酵而成，不僅可降低膽固醇、高血脂、高血壓等，又可增進食慾，幫助消化。
紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法，西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林 紅麴有藥食雙重保健功能 紅麴同一般維他命吃法，健康又養生。素食紅麴(紅糟醬)做法：採用自然發酵，不加酒趜，糙米泡水成為發芽糙米....
Sarah's notebook: 我家馬祖老酒及紅糟的做法 - yam天空部落 有次在朋友家吃飯，朋友的婆婆知道我家會做馬祖紅糟後，就積極的問我做法，慚愧的是，本人吃很會吃，但不會做，永遠只記得老爸老媽會在寒流來時互相提醒著可以做酒了.....
自製紅糟 @ Hot Chick趴趴走 :: 痞客邦 PIXNET :: 所以我就想來自己做紅糟了... 自製紅糟:(做法 參考自小小的食譜) 材料: 1.紅麴 75克 2.豆醬 300克 3.圓糯米 600克 4.米酒 1瓶 作法: 1.將紅麴先泡米酒一天(米酒量只要醃過紅麴即可 ...
