歐盟蔬菜硝酸鹽限量新規範(農委會) 壹、前言 民眾和政府日益關心食物中硝酸鹽及亞硝酸鹽污染含量所產生的危害問題，分為兩個層面：一方面，硝酸鹽可因轉變為亞硝酸鹽，而與血紅素反應代謝生成過多的變性血紅素 (met-haemoglobin)，若長期攝取含過量硝酸鹽的食物，可能會導致毒性效應 ...
食物中的亞硝胺致癌物質 (三) 含硝酸鹽 的蔬菜或食物，由腸胃道細菌代謝後，產生亞硝酸鹽。或蛋白質食物經腸胃細菌代謝成硝酸鹽，經由唾液分泌，由口腔細菌分解為亞硝酸鹽。都會在在腸胃道中合成亞硝胺 ...
蔬菜所含硝酸鹽對人是護不是禍！ @ 稻草米飯的施肥專欄 :: 痞客邦 PIXNET :: 蔬菜所含硝酸鹽對人是護不是禍！ 黃裕銘 國立中興大學土壤環境科學系 副教授 英國牛津大學博士 兼土壤調查試驗中心及農產品檢測及驗證中心主任 中華肥料協會理事長 蔬菜中 ...
影響蔬菜中硝酸鹽含量之探討 - 臺中區農業改良場 影響蔬菜中硝酸鹽 含量之探討 高德錚 摘 要 蔬菜中硝酸鹽累積量決定於蔬菜對硝酸鹽吸收、同化、運送及蔬菜本 身生長速度等因素；蔬菜之不同葉齡及部位間硝酸鹽累積差異性也很大 ...
綠色的小秘密─您吃了多少硝酸鹽 綠色的小秘密 您吃了多少硝酸鹽 初小組 第一名 縣 市：台北市 校 名：台北市立仁愛國小 作 者：張剛毓、張婷毓 指導教師：蕭涵憶、符永媛 張剛毓 (79.8.17)張婷毓 (81.7.16)；生物分類：動物界/脊索動物門/哺乳綱/靈長目/人科/人屬/人種；棲地 ...
綠田園 Producs Green Foundation 硝酸鹽試紙 每次1 條（其實亦可將試紙用乾淨較剪縱向剪開成兩條，每次用半條） 記錄紙、筆、計數機 各1 計時器（或有秒針的手錶）1個 一些需要稀釋樣本液的蔬菜 ...
硝酸鹽 作者： 沈 - 中學生網站 蔬菜中的奪命殺手—硝酸鹽 3 保藏，超低溫冷凍或冷凍菠菜 2,000 新鮮生菜(收成在10 月1 日－3 月31 日) 4,500-4,000 新鮮生菜(收成在4 月1 日－9 月30 日) 3,500-2,500 西生菜 / 包心生菜 (“Iceberg” type lettuces) 2,500-2,000
一、 Q1. 蔬菜為何會累積硝酸鹽？ 農友多喜大量使用含氮量高的肥料以迅速增加農作物產量，其中以葉菜類最易殘留硝酸鹽，而國人飲食習慣偏好葉菜，需留意安全攝取量。硝酸鹽含量會受季節、光照、溫度等因素影響。
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