韓式泡菜製作方法(韓國泡菜做法秘訣) 這個韓式泡菜製作方法是一位韓國朋友教我的,韓國泡菜製作很簡單,在此發表這道韓式泡菜食譜跟網友分享韓國泡菜做法之秘訣。
古法雞蛋仔配方大公開 - YouTube http://www.facebook.com/gufahbakery http://www.youtube.com/watch?v=p-exnj... http://www.openrice.com/restaurant/co...
涼拌菜 - 大纪元新闻网 【美食典故】老虎菜的由來 「老虎菜」可不是山珍野味的老虎大餐，它是東北傳統的涼拌菜，更是熱天裏的一道開胃菜..... 分享 | 回應(0) 【舞動味蕾】冰漬百里香蕃茄洋蔥 長久以來我總覺得醃漬一直是一種很棒的 ...
皮蛋 - 維基百科，自由的百科全書 皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等，是以鴨蛋為製作原料的加工食品。
投稿類別：農業類 篇名： 皮蛋製作-蛋的凝膠探討 作者： 曾政浤。國立西螺高級農工職業學校。畜保科二年忠班 皮蛋製作-蛋的凝膠探討 (四)蛋的品質判斷 1、蛋白系數：打蛋後將內容物置於平板上，測定蛋白高度及直徑，高度除以直 徑之商即為蛋白係數，一般新鮮蛋白之係數為0.106。值愈小者品 質愈差。（喬尚龍，2002）
皮蛋的介紹 - 線西國小首頁 皮蛋製作： 製作原理是利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝 膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。但是， ...
台南高農食品加工科---2.皮蛋 - 學習加油站 我國古法 製作皮蛋 配方不含鉛，但本省業者，因鉛化合物之加入可幫助蛋白凝固作用及固定作用，鉛是有害人體的。 1971年台大劉伯文教授，發表 ...
皮蛋的作法 - 農業知識入口網－小知識串成的大力量－/ - 行政院 ... 皮蛋製作：製作原理是利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。
玩皮蛋 皮蛋的製作原理，簡單的說，便是利用鹼性溶液，促使蛋白水化後，蛋白鍵重. 新排列組合，形成所謂變性蛋白 ...
投稿類別：農業類篇名： 皮蛋製作-蛋的凝膠探討作者： 曾政浤 ... 傳統的皮蛋加工. 製作，它的製作方法有許多種其中以使用鹼液浸漬的方式最為速成，其原理是使用鹼讓.
