甜酒釀製作法 @ 翱翔的姿態 :: 痞客邦 PIXNET :: 甜酒釀作法 材料：糯米五杯酒麴1/2茶匙 外加手指捏起來一點點的分量。酒麴使用份量多寡要看製作者的不同，去問清楚店家的使用份量很重要。我家用的酒麴向來在台中練武路上的一家小店購買。 記得：釀酒的過程中
周老師的美食教室搬家了: 146.酒釀、甜酒、味醂 - yam天空部落 本篇請與下一篇「麴櫱」參看。酒釀，是把糯米飯接種酒麴，使之部份糖化而後輕微發酵。吃起來沒有原本那麼紮實那麼Q，比較鬆軟比較「虛」，因為已經有部份澱粉被分解了。這樣很好消化，加上天然濃厚的甜味和淡...
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酒麴酵素 | 大山器材原料行 水果20斤、砂糖5斤、乾淨水10斤、酒麴3兩。 製作 方法 水果20斤〈攪碎發酵效果更佳〉，加入酒麴、乾淨溫水、砂糖〈稀釋、糖度約為20～25度〉再放入發酵桶發酵1～2天容器不封，第3天再將容器密封 ...
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甜酒麯_百度百科 甜酒麯主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麯是主要的發酵製劑。甜酒麯是餹化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。...
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