[轉貼] 牛肉部位，各有妙處 | 迴紋針‧食攝幸也 前幾天講到「沙朗牛排 sirloin 」這個字，有網友提出 rib eye 才是沙朗牛排，特地找了一下，發現這篇文章挺有趣的，特此轉貼過來，可以當成上牛排館的參考。關於 sirloin 那個字，又解釋的更清楚了，而且有一段有趣的小故事。 （但還是沒說台灣沙朗 ...
熟悉牛排部位 - 17buyfood 牛肉好吃與否取決於產地、牛種及所選擇的 牛肉部位。要如何使 牛肉料理好吃；並保有 牛肉香甜、多汁、鮮嫩的特色，使用不同的 ...
什麼牛排是最好吃的? (我好喜歡下面這張圖顏色和我的blog好match ... 2007年4月15日 ... 這些牛排屋菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。 ... 除了以上幾個品項， 像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後 ...
王品│只款待心中最重要的人 肩胛部 是經常運動的部位肌肉發達筋多肉質較堅實 a.嫩肩里肌 附著於肩胛骨上之一塊肉，富油花且肉質嫩是極佳的牛排燒烤及火鍋片用肉。 b.下肩胛沙朗心 油花含量適中口感佳適合牛排燒烤及火鍋 ...
愛吃牛排的你不可不知的牛排經典部位剖析 @ 雅室牛排達人 :: 痞客邦 PIXNET :: 今天雅室牛排館要來幫大家上一堂牛排課囉！由於一整隻牛可食用的範圍太廣，故我們只取其中最為常見用來製作牛排的經典部位來跟大家做個介紹！ A. 肋脊部 Rib 肋脊部中 ...
牛肉部位的分類全研究 @ 八塊雞的廚房 :: 隨意窩 Xuite日誌 大家想到牛肉的部位，都會想到下面這張圖，但是說實在的，看完之後，還是沒甚麼感覺。 所以我打算來做一個深入研究 一頭牛進了屠宰廠以後，會先被切分成八~九大部位後，再進行更細部的切分和分級。而我們常吃的牛排就是上面一塊 ...
牛肉的部點陣圖解與做法+牛肉各個部位分佈圖及質地簡介 ... 也佳，適合各式各樣烹煑法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生 牛肉片，生吃。 ...
牛肉部位的分類全研究@ 八塊雞的廚房:: 隨意窩Xuite日誌 2014年10月7日 ... 肋眼可說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的 油脂，其他部位分布均勻的油花，如大理石的紋路一般稱為 ...
牛排- 维基百科，自由的百科全书 沙朗牛排—英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在英国、香港等地指牛胸脊肉部分， 肉質細嫩度次於菲 ...
牛肉部位(一) -- 菲力、紐約客、丁骨 @ DoDoCook 開伙囉 ... ，一隻牛只有約有四公斤的里脊肉，加上口感鮮嫩可口，是最高級、昂貴的 牛排；這個 部位的 牛肉 ... 塊 部位 ...
