通之廚房: 處理豬扒步驟(Steps to make best pork chop) 2- 豬扒要兩面平均井字型拍鬆[像上圖],盡可能將豬扒拍扁, 或用刺針, 將豬扒的筋和纖維切斷. 3- 醃時記得要加適量生粉, 令煎豬扒時肉汁可以盡量保留. 4- 煎時要大火 ...