蛋白打發 - 楊桃美食網 2.濕性發泡 蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕 ...
蛋白打發，濕性發泡 中性發泡 乾性發泡/硬性發泡，全蛋打發 from Eupho Café - 愛在廚房 蛋白打發，濕性發泡 中性發泡 乾性發泡/硬性發泡，全蛋打發 蛋白打发, 湿性发泡 中性发泡 干性发泡/硬性发泡, 全蛋打发 綜合說明： 提起攪拌頭之後，殘留在攪拌頭上的蛋白泡不會滴落，是蛋白打發的基本要求，蛋白如果會滴落，那就是打發不夠 ...
濕性發泡 - 相關圖片搜尋結果
打蛋白乾性發泡,濕性發泡？ - Yahoo!知識+ 睇到d 教整蛋糕既書中寫,什麼是打蛋白至乾性發泡?什麼是打蛋白至濕性發泡? ... 綜合說明： 提起攪拌頭之後，殘留在攪拌頭上的蛋白泡不會滴落，是蛋白打發的基本要求，蛋白如果會滴落，那就是打發不夠，因為不論要求是濕性、中性或乾性發 ...
如何打發蛋白 @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET :: 蛋白的打發通常分為二種：濕性發泡 soft peak (或稱軟性發泡) ，乾性發泡 stiff peak(或稱硬性發泡)。 加入細白糖： 如果食譜需要加入糖時，先將蛋白打至起泡後，再慢慢的將糖分2~3次加入。 濕性發泡 soft peak (或稱軟性發泡 ...
蛋白發泡... - Yahoo!奇摩知識+ 今天嘗試做戚楓蛋糕...當我把蛋白打到濕性發泡後...接下來不是應該會變乾性發泡嗎...可是...我打到最後怎ㄇ變成"液狀"呀...??有人可以解決我小小ㄉ疑問嗎...??謝謝 ...
請問做蛋糕的濕性發泡大約是幾分發... - Yahoo!奇摩知識+ 請問做蛋糕的濕性發泡大約是幾分發...請問6分發7分發8分發怎樣判斷...最好有圖片可以看... ... 打發：.....利用攪拌使空氣進入材料中，讓整個物體膨脹起來或產生變化。1. 打發全蛋：.....打發全蛋時要先把蛋加糖隔水加熱到 40 左右較好打，用 ...
如何分辨溼性發泡， 粗性發泡， 硬性發泡 ？？ - Yahoo!知識+ 檢視圖片圖一濕性發泡 中性發泡： 很少見的名辭，在正式的西點烘焙術語中不知道有沒有這個字眼，但是的確在少部分的食譜中看到這個名辭。它是介於硬性發泡與濕性發泡之間。蛋白打至濕性發泡後，再繼續打一分鐘左右（以中速來說的話 ...
濕性發泡？硬性發泡？ - 《愛料理》討論區 請問蛋白霜濕性發泡與硬性發泡的差別在哪裡？是作出來蛋糕的口感不同嗎？還是另有不同呢？ ... 瑤瑤蛇 2013-08-23 #1 請問蛋白霜濕性發泡與硬性發泡的差別在哪裡？是作出來蛋糕的口感不同嗎？還是另有不同呢？
查詢常識篇資料 資料庫： 常見問題 中文名： 乳酪蛋糕的蛋白打至硬性發泡或濕性發泡？ 英文名： 英文簡寫： 無 分類： 西式點心 說明： cheese cake蛋白的打發程度通常在濕性發泡就夠了! 假如配方中的麵粉少蛋白卻打到乾性發泡,那作出來的口感就會像咬棉花糖一樣 ...
