澱粉酶 - 健康百科 - 有健康網 澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、鹼法更柔軟，且不損傷纖維。澱粉酶的種類很多，根 ... ,有健康網
環糊精（Cyclodextrin） 環糊精（Cyclodextrin） 國立台灣師範大學化學研究所碩士生林明楠/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯 環糊精是環狀低聚糖的總稱，由5個或更多的吡喃葡萄糖分子所構成。五個單體聚合成的環糊精在自然界中並不存在。
麥芽糊精 - A+醫學百科 麥芽糊精Maltodextrin，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。
色素 熟悉常見食品色素的名稱與食品色素的分類。 ..... 焦糖色素在食品界使用量很大， 可用於罐頭、糖果、飲.
淀粉酶- 维基百科，自由的百科全书 α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉， ...
AGBIO - 農業生技產業資訊網 註:本表僅列20 億日圓以上產品項目 出處：健康志向食品市場動向2005 年版（山下出版）據調查。 目前台灣生技保健食品的廠商逾112家，2004年總產值為約新台幣93.31億元，預估2008年總產值為111.97億元，生技保健食品總產值成長率為20%，而根據食品工業 ...
淀粉酶醫學百科 2013年2月25日 - 概述[返回]. 淀粉酶（amylase,AMY或AMS）全稱是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1，6-糖苷鍵支鏈的糊精 ...
α-淀粉酶- 维基百科，自由的百科全书 能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，即起到降低稠度和“液化”的作用，所以此类淀粉酶又称为液化酶。作用温度 ...
澱粉酶的作用@@(急) - Yahoo!奇摩知識+ 2012年3月1日 - 澱粉酶【拼音：diàn-fěn méi；英文：Amylase】是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。 澱粉酶一般作用於 可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原 ...
酶製劑- MBA智库百科 跳到 酶製劑的分類及其作用[2] - 工業上應用的酶製劑大多數為水解酶，按作用底物的不同，又可分為澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、木聚糖酶、β − 葡聚糖酶、 ...
