【蒸氣烤箱】古早法國麵包 @ ANNA 簡單生活 :: 痞客邦 PIXNET :: 在等待烘烤的過程裡充滿期待，第一次做法國麵包....第一次使用蒸氣烤箱... 事先把烤箱旁邊的水箱拿起來，但慌忙之中忘了說明書放在那裡，嗯....怎麼找不到加水孔呢??? 水箱下面有一個出水孔，用手試轉看看可不可以把它轉開 ...
周老師的美食教室搬家了: 60.法國麵包變變變 - yam天空部落 長棍子法國麵包聞名全球，是硬式麵包的代表作，法國人對此很自豪，而且相當堅持傳統配方，規定只能用麵粉、酵母、水和鹽來製做，製做過程也很仔細 仔細是必然的，像這樣嚴苛的配方，沒有任何柔性原料如糖、...
法國麵包Baguette 08142002 法國麵包(Baguette) 材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整麵糰之用. 注意: 通常300公克會比300ml份量多一些) c 高筋麵粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太鹹)
果味山的小湯匙:法式洋蔥湯 - 樂多日誌 洋蔥湯的重點就是用炒過的洋蔥來煮。 炒過的洋蔥不只會發出特有的香味， 甜度也會變高。 ... Evelyn： 我吃過的法國麵包外皮沒這麼酥噎。 我覺得同時要它維持酥脆的口感又要它不掉屑好像有點難，
花團錦廚: 法國長棍麵包(二) 選擇麵包， 近年來獨鍾 法國麵包。 做法國麵包的材料很單純，只需要麵粉， 水， ... 看 影片 ...
吳寶春 法國麵包大揭密 | 蘋果日報 單純品嘗麥香的 法國麵包，如何烤得皮薄脆且內在香Q有訣竅。本周起，世界麵包冠軍大師吳寶春將從老麵、發酵、整形到烘烤，陸續公布9種麵包完整 ...
341.麵包食譜的Bonus－越式法國麵包@ 周老師的美食教室 ... 2013年5月26日 - 一位老友看了我的麵包食譜後說：「我以為你會放越式法國麵包，我吃過，挺好吃的，做法很難嗎？」 真是的，這本食譜才剛出版，早點說不就好 ...
周老師的美食教室搬家了: 60.法國麵包變變變- yam天空部落 2007年5月10日 ... 法國麵包配方裡的水、油、糖含量，如果再進一步增加，就是軟式法國麵包，仍然又香 又有嚼勁，雖然較軟而且可以包餡，卻也沒有甜麵包那麼甜膩， ...
挑戰吳寶春的法國麵包&不同的蒸氣烤法比較@ 美食ㄟ半桶師 ... 上禮拜當我看到吳寶春老師公開了這個法國麵包的食譜之後. .... 孔洞,但內部組織還可以,麵包吃起來雖軟,但沒彈性,想問一下喔,這是不是發過頭呢,還是所謂的斷筋呢?
使用法國麵粉T55 & T65 製做法國麵包baguette @ lifelover :: 隨意窩 Xuite日誌 同時也買了法國進口的T55麵粉及T65麵粉, 還有國產駱駝牌高筋麵粉~ 各一袋~ ... 我想我以後都會用T65來做法國麵包~ 邏輯上應該沒必要捨法國而去追逐台灣製或日本製的法國麵包粉吧? 再來說說第一次試做的情形... 直接法, 水67%.. 由於同時在忙其他事情 ...
