油脂酸價的測定酸價=5.61×(A-B)/C 油脂酸價的測定. 酸價（A.V. acid value）：是指游離脂肪酸佔整個油脂的脂肪酸比例。 定義：中和1g油脂裡面的游離脂肪酸所需的KOH之mg數。 步驟: 1. 測油脂的pH值.
