食用炒菜油的「冒煙點」 台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查 , 發現零售市場賣掉的食用油品中 , 有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、 13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油 。十年後的今天 , 沙拉油、葵花油和橄欖油 , 是現今台灣家庭中最常用的烹飪油 , 橄欖油尤其炒得很熱 ...
正確的選擇食用油 表二：食用油發煙溫度比較及烹飪方式建議 油種類 烹飪方式 營養 發煙溫度 注意事項 未精製 精製 玉米油 煎、炸、炒、涼拌、沙拉 維生素E含量豐、降低膽固醇。脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。
食用油使用不可超過發煙點
食用炒菜油的「冒煙點」 2008年8月8日 - 很多液態植物油, 例如菜籽油和葵花油, 冒煙點都在107 度, 通常大火一炒, ... 葡萄籽 油Grapeseed oil, 216 ℃ ( 420 ℉ ), 涼拌、水炒、中火炒、煎炸.
Cooking Oil Smoke Points - Good Eats Fan Page Note: Smoke point ranges can vary wildly based on many different factors. ... F: Corn Oil (Good Eats) : Sesame Oil** 420 F: Cottonseed Oil† : Grapeseed Oil¥ ...
冒煙點- 维基百科，自由的百科全书 冒煙點（德語：Rauchpunkt，英語：smoke point）是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 ... 目录. 1 不同的冒煙點的原因; 2 食用油「冒煙點」的參考表; 3 註腳; 4 外部連結 ...
有關食用油冒煙點的一些探討 - 健康醫師網 2013年9月24日 - 所以，食用油的冒煙點可以說是該油脂可以被使用的最高溫度。 隨著油脂的 ... 尤其是間歇性的油炸對油質的影響比持續油炸大得多。而這也是為何 ...
食品藥物消費者知識服務網– 市售食品衛生安全 2010年11月24日 - 在使用中與各種食品接觸後可能從塑膠中轉移到食品中，造成食品衛生 ... 包裝並不適宜，與飲用水標標準規定有高錳酸鉀消耗量一項是同樣意義。
行政院衛生署國民健康局 健康九九網站 各種脂肪酸對健康的影響. 食用油主要的成分為脂肪酸，可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸等，油脂所含的脂肪酸成分與比例不同，對人體的 ...
食用油／花生油、豬油… 八大類油品大解析 - 聯合新聞網 2013年10月26日 - 大統假油風暴越滾越大。橄欖油、葵花油、豬油、麻油…市面上各式各樣的用油，並不是買了號稱100%就安心！瞭解油品小常識、烹調時更要注意發 ...
