反式脂肪 - 維基百科，自由的百科全書 反式脂肪 （ Trans fats ），又稱為 反式脂肪酸 、 逆態脂肪酸 或 轉脂肪酸 （ Trans fatty acid ），是一種 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和 或 多元不飽和 ）。 動物 的肉品或乳製品中所含的天然反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式 ...
認識脂肪酸 ω-3 脂肪酸的功用：增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻，降低血壓、三酸甘油脂及 LDL 膽固醇，預防心血管疾病，減輕發炎反應，治療類風濕性關節炎，抑制腫瘤生長，改善憂鬱症。 ω-3 脂肪酸可以當血小板抑制劑，避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成 ...
反式脂肪 - 化學與生活 - 梁玉龍老師的BLOG 反式脂肪 ，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（可能是單元不飽和或多元不飽和）。 動物 ...
大豆油 - 維基百科，自由的百科全書 大豆油 又稱 豆油 、 沙拉油 ，是從 大豆 中提取的 植物油脂 （ 英語 ： Vegetable oil ） 。常用的提取的方法有兩種： 壓榨 法和 浸提 法，有時二者兼用。大豆提取豆油之後的下腳料為 豆粕 ，用於 飼料 和食品工業等，是優良的 蛋白質 來源。一般加工 ...
反式脂肪 - 维基百科 反式脂肪 （ Trans fats ），又稱為 反式脂肪酸 、 逆態脂肪酸 或 轉脂肪酸 （ Trans fatty acid ），是一種 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和 或 多元不飽和 ）。 動物 的肉品 ...
怎麼分辨氫化、精製植物油？←請少碰！-減肥 瘦身 雷射體雕 自體脂肪整型 醫學美容與生髮的專家 【聯合新聞網 記者朱若蘭／台北報導】 「反式脂肪」目前尚未被衛生署要求強制標示，民眾該如何辨別？ 董氏基金會營養組說，在食品包裝成分標示上，只要看到「氫化」、「半氫化」、「硬化」、「轉化」、「精製植物油」的烹飪油或油脂商品，大多 ...
傷「心」殺手-反式脂肪酸 吳映蓉（北醫保健營養研究所兼任助理教授）一般民眾對於飲食中油脂的健康概念，應只限於不要攝取過量的油脂，也許有些民眾會注意到不要攝食過多的動物性脂肪，但是很少有人會注意到什麼是反式脂肪酸（ Trans-fattyacid）？
認識脂肪酸 - 身與心的平衡 跳到 少量好的脂肪 - 脂肪進入體內會被分解成三酸甘油脂和脂肪酸，來自不同食物的脂肪 ... 不飽和脂肪酸可由碳雙鍵的數目而細分為含有單個碳雙鍵的單元不 ...
【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
反式脂肪酸與健康 - 台北市立萬芳醫院營養室: 動植物合成的脂肪酸都是順式，大約只有兩種情況會產生反式脂肪酸，一是在化學作用下，如食品加工將 ... 在室溫會凝固，與飽和脂肪酸較接近，對健康的壞處也類似。
