認識脂肪家族 食物中脂肪的家族分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，所有的油都是這三類脂肪，以不同比例組成。 飽和脂肪酸 飽和脂肪酸就像圓滾滾、脾氣古怪、又沒有多餘手腳和別人做朋友的小孩，因為不 ...
認識脂肪酸 - 身與心的平衡 跳到 少量好的脂肪 - 脂肪進入體內會被分解成三酸甘油脂和脂肪酸，來自不同食物的脂肪 ... 不飽和脂肪酸可由碳雙鍵的數目而細分為含有單個碳雙鍵的單元不 ...
選對烹調用油--乎你的油沒〝堅凍 - 高雄市立小港醫院 多元不飽和脂肪酸雖然可以降低體內壞的膽固醇但也會使身體內好的膽固醇也下降。 ... 雖說單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸對人體較有好處，但其發煙點較低( ...
食用油知多少 - 國泰綜合醫院 有人說：葵花油單元不飽和脂肪酸多，比較好；又有人說：橄欖油比較好，. 對心血管疾病較有益；更有人說：豬油比較香比較好，因為以前的人都是這麼. 吃啊！到底該選什麼油啊？ ... 脂肪是由甘油及脂肪酸所構成的，因結構的不同，脂肪酸分為飽和脂肪.
選對烹調用油--乎你的油沒〝堅凍 ... 次亞麻油酸。而單元不飽和脂肪酸豐富的油脂為橄欖油、花生油、苦茶油、芥花油及紅花仔油等。 雖說單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸對人體較有好處，但其發煙點較低(即油脂起油煙的溫度) ...
第68期生活點子：認識脂肪、慎選食用油，讓您吃得更健康 脂肪的種類：. 脂肪是由甘油及脂肪酸所組成，其中脂肪酸因結構的不同，可分為飽和 脂肪酸及不飽和脂肪酸─ ...
棕櫚油 - 中華百科 - 棕櫚油介紹 此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品 。因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，并產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的朱古力當中 ...
棕櫚油-中文百科在線 歷史表明，人類將棕櫚油應用於餐飲已經有超過5000年的歷史。與其它食用油脂相比，棕櫚油產品 在煎炸、燒烤食物方面表現出更大的優勢，這主要是以下三方面的原因： (1)獨具良好的抗氧化性(耐炸性)：這主要是因爲棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸 ...
棕櫚油 - 維基百科，自由的百科全書 棕油是一種植物油，又名 棕櫚油。提取自油棕籽，是續大豆沙拉油之後的第二大食用油。除此之外，棕油也被作為生物柴油使用。馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕油生產國。 ...
食用油的認識 所有的食用油都由三種脂肪酸所構成，即單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和 飽和脂肪酸。而脂肪酸和膽固醇有密切的 ...
