正確的選擇食用油 表二：食用油發煙溫度比較及烹飪方式建議 油種類 烹飪方式 營養 發煙溫度 注意事項 未精製 精製 玉米油 煎、炸、炒、涼拌、沙拉 維生素E含量豐、降低膽固醇。脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。
椰子油 - 維基百科，自由的百科全書 椰子油 是一種提取自成熟 椰 果肉中的食用油。在熱帶地區，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調，比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性 ...
認識脂肪酸 ω-3 脂肪酸的功用：增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻，降低血壓、三酸甘油脂及 LDL 膽固醇，預防心血管疾病，減輕發炎反應，治療類風濕性關節炎，抑制腫瘤生長，改善憂鬱症。 ω-3 脂肪酸可以當血小板抑制劑，避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成 ...
油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區 - 油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區 油品混充及違法添加銅 葉綠素事件專區首頁 ... (02)2787-8200、0800-285-000 (上午 8 時至下午 6 時)，相關資訊可參閱食品藥物管理署網頁「油品混充及違法添加銅葉綠素事件 ...
食用油品專區 - 臺北市政府衛生局 衛生福利部食品藥物管理署「油品混充及違法添加銅葉綠素事件」專區 ... 油品混充及違法添加銅葉綠素事件Q&A 資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 Q1：什麼是銅葉綠素？A1：銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿)，然後用化學方法修飾 ...
認識脂肪酸 - 身與心的平衡 跳到 少量好的脂肪 - 脂肪進入體內會被分解成三酸甘油脂和脂肪酸，來自不同食物的脂肪 ... 不飽和脂肪酸可由碳雙鍵的數目而細分為含有單個碳雙鍵的單元不 ...
【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
各種食用油不飽和脂肪酸比率 各種油類多元不飽和脂肪酸比例（單位：％）含量越高者、不宜油炸. 脂肪酸的雙鍵愈多 ，愈有流動性；相對地，雙鍵也比較不 ...
信富食油行 | Sesame Oil Manufacture 2011年第一季的花生油已經出爐囉！ 和去年比較起來，今年的花生價錢便宜許多，而且在這段採收期間，天氣非常地好，因此花生 ... 我們使用傳統冷壓的方式，將花生、芝麻等作物製成油品，產品包含花生油、芝麻油、苦茶油以及油粕。
棉籽油- 维基百科，自由的百科全书 棉籽油（cottonseed oil）是一種從棉花屬植物種子提煉的食用油，主要來源為陸地棉和草棉，其植種用途 ..... Science新闻：RNAi得到无毒棉花-RNAi|无毒|棉花-生物通.
