老鴨的咖啡小教室2 - 生豆處理與烘焙 @ illusionary :: 痞客邦 PIXNET :: 在分享各式各樣的咖啡之前 先來介紹一下咖啡的一生(誤) 好的豆種 好的栽培條件 決定了咖啡豆的本質 而這從咖啡樹上到一杯杯咖啡之間的處理過程 則決定了將咖啡豆本質表現出來 ...
UNI CAFE-什麼叫咖啡「悶蒸」? - UNI CAFEUNI CAFE,,VIRUS手沖壺,VIRUS棉花罐手沖壺,聖一牌手沖壺,聖一牌棉花罐手沖壺,VI 悶蒸泛指咖啡在沖泡時，高溫的水進入磨碎的咖啡細孔，使細孔中的二氧化碳排出， 令混合了咖啡油脂的咖啡粹取液膨脹，鼓起的現象就叫做悶蒸。 烘焙的越深或是越長時間的烘焙，都會使得悶蒸的膨脹效果越明顯，
梅鈉反應烘焙工作室- Yünlin, T'Ai-Wan, Taiwan - 面包店| Facebook 梅鈉反應烘焙工作室， Yünlin, T'Ai-Wan, Taiwan. 3722 赞· 517 人在谈论· 392 人来 过. 營業時間:西螺店舖，三~六，15:00後開車外出販售三小市集，日，08:30~11:00 ...
聯絡梅鈉 - 梅鈉反應 梅納反應烘焙工作室的產品是的堅持是自然且不用添加任何化學改良劑或香精， ... 用好的質料與用心的烘焙，出來的麵包也特別的美味，希望在帶給西螺這個小鎮不 ...
追蹤麵包車 - 梅鈉反應 2014年6月13日 ... 梅納反應烘焙工作室的產品是的堅持是自然且不用添加任何化學改良劑或 ... 用好的 質料與用心的烘焙，出來的麵包也特別的美味，希望在帶給西螺 ...
豆漿奶油吐司 - 梅鈉反應 2012年3月4日 ... 新鮮現磨有機熱豆漿融合來自法國AOP產地限定的伊斯尼(Isigny)優質奶油， 長時間 低溫發酵， 讓吐司自然呈現香醇緊緻的口感， 單吃就很好吃！
劉克襄：來自西螺的麵包車- 獨立評論@天下- 天下雜誌 2014年2月22日 ... 他們的麵包店名字也很怪：梅納反應烘培。梅納是30年代法國食品科學家，率先研究 食品裡面，氨基酸與醣類間的反應。後人為感念其貢獻，遂稱為梅 ...
烘焙小常識~梅納反應@ 咖啡先生的部落格:: 痞客邦PIXNET :: 2012年12月7日 ... 其實這都是食物在加熱後產生熱裂解作用,也就是"梅納反應"想知道梅納 ... 從咖啡生 豆要變成能被拿來飲用的咖啡豆，其間必經的步驟為「烘焙」，講白 ...
