"客"風味家常菜：梅乾菜蒸肉 | 哈喀文化美食blog 這是一道我們餐廳裡常常會吃到的家常菜！因為做法簡單又下飯~~所以餐廳員工還滿常料理這道菜！對於我這個飯食主義可是超級喜歡的！不用別的配菜光靠這鍋沒乾蒸肉我可以狂嗑三碗白飯(= =難怪有飯桶腰)
49.我的舊缸醃菜香酸菜、梅乾菜、雪裡紅 - 周老師的美食教室 我總覺得台灣傳統的醃菜比什麼都好吃，尤其梅乾菜是我的最愛，酸菜和雪裡紅也很棒，問. ... 這是個好方法，但我真怕市售的梅乾菜八成就是這些蓋在上面的爛菜葉做的！ ..... 所以我個人比較喜歡吃客家酸菜（比較綠、比較酸、較不死鹹）， .... 周老師你好這是我第一次留言提問先感謝你無私提供食譜及耐心解答我之前用類似方式製作過 ...
客家鹹菜DIY - asder 的部落格- udn部落格 2011年1月30日 - 鹹菜 : 就是客家酸菜，是整株芥菜經陽光曬軟，加點粗鹽，用手搓軟，然後用一層芥菜、一層粗鹽，鋪排放置在容器中，在最上面壓放石頭等重物(將 ...
梅乾菜燜苦瓜（素） - 食譜、作法 - 愛料理 1 苦瓜用牙刷洗淨，剖開去籽切大塊。梅乾菜洗淨水浸泡1小時（最好以漂水方式去除鹹），擰乾水份剪小段用炒鍋煸乾備用。豆皮以水沖洗再用滾水燙過（去除油耗）！ 2 薑片爆香，將苦瓜塊放入拌炒，炒至苦瓜油油亮亮水份釋出後下冰糖及醬油上色 ...
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梅乾菜料理 @ Juling's Blog :: 痞客邦 PIXNET :: 文章索引都做了連結,只要點選黑色字體的部份,就可連結至點選的文章. 梅菜圓蹄 梅菜肉燥飯 梅乾焢肉 梅菜鯛魚燒 梅菜肉粽 梅菜肉末燒豆包 梅菜四季豆 梅菜包子 梅菜丸子 梅乾菜心肉
甘蔗筍梅乾菜蹄膀(上)【吳秀英】 - YouTube 【材料】：蹄膀2斤、甘蔗筍半斤、梅乾菜4兩、醬油半瓶、大蒜2兩、油蔥酥2兩、冰糖2大匙 【做法】： 1、蹄膀先川燙瀝乾水份，再放入油鍋炸至外皮呈白色。 2、蒜頭拍碎入鍋爆香後，再放入醬油蹄膀，再加水、油蔥酥、冰糖以大火煮滾再轉小 ...
梅干扣肉 - 食譜、作法 - 愛料理 1 步驟 五花肉用水煮熟 2 切成約0.5公分的厚度,把油逼出(如果喜歡軟一點的,不需要這個步驟哦) 3 放入醬油,糖,酒,滷至上色 4 爆香蒜頭,生薑,八角,放入梅乾菜,再炒一會,放入1的湯汁和3的肉 5 滷約45~60分,把肉整齊的排入碗中,再舖上梅乾菜,和湯汁,放入電鍋 ...
1.水鹹菜作法 - 六堆客家鄉土文化資訊網 將鹹菜曬乾，為使品質優良與風味增加，將乾燥的鹹菜撒些酒，再放入蒸籠蒸煮，取出曬乾，捲成拳頭般大，裝罈壓緊，數月後，變成黑黑乾乾的，又稱梅乾菜，取用時， ...
動手醃酸菜、梅乾菜、雪裡紅 - 360Doc个人图书馆 2012年8月4日 - 不過鹹菜乾的味道和梅乾菜差不多，所以做法也一樣，總之燒肉最好──鹹菜乾先泡水到自己喜歡的鹹度，切碎。起油鍋翻炒切塊的五花肉或腱子肉， ...
