周老師的美食教室搬家了: 18.戚風蛋糕的比重和配方 - yam天空部落 請問周老師您有其他口味的戚風蛋糕食譜嗎？對了，周老師您的戚風蛋糕食譜 裡的單位「茶匙」，有以「克」為單位的嗎，因為我只有電子秤？謝謝！！ 板主回覆: 您好， 要減少糖份可以減蛋黃處的糖，不要減蛋白的，如果減了糖，水 ...
戚風蛋糕 from Eupho Café - 愛在廚房 戚風蛋糕 戚风蛋糕 雪芳蛋糕 Chiffon Cake 綜合說明： 戚風蛋糕是一種改良式的蛋糕，以液態植物油取代奶油，這樣即使冷藏保存也不會使蛋糕口感變硬。如果麵糊裡的油水比例偏高，需要加入泡打粉（baking powder）來幫助膨脹，使蛋糕口感更蓬鬆輕軟，因此 ...
戚風蛋糕和海綿蛋糕?? - Yahoo!奇摩知識+ 2007年8月25日 - 戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊 ...
海綿蛋糕與戚風蛋糕之傻傻分不清楚??!! - AODA青田洋菓子店 2013年11月22日 - 戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了. 植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊 ...
淺談戚風蛋糕@ 甜點是另一個胃:: 痞客邦PIXNET :: 作法千變萬化，難怪戚風蛋糕能夠發展出如此繁多的口味，敎人怎麼樣也吃不膩。 .... 下回我就來跟大家分享我的紅茶戚風蛋糕食譜，歡迎你跟我一起在家享受烤戚風 ...
[cafe] 新開幕♥"粉雪"KONAYUKI 來自日本北海道的人氣甜點 Hokkaido Style Cafe by LeTAO 夢幻乳酪蛋糕 戚風蛋糕 抹茶 ... [cafe] 新開幕 "粉雪"KONAYUKI 來自日本北海道的 人氣甜點 Hokkaido Style Cafe by LeTAO 夢幻乳酪蛋糕 戚風蛋糕 ...
Carol 自在生活: 基礎海綿蛋糕 2010年5月2日 - 在物質生活並不豐富的那個年代,海綿蛋糕就讓我有簡單的幸福. 海綿蛋糕雖然是很常見的 ...
Eupho Café留言討論精華區 回應者： Wendy Del 12/5/2004 9:17:14 PM LCherry~~ Cheese Cake一般要用脫底烤模來做，不用倒扣，脫掉邉框之後，把蛋糕鏟離底盤即可(所以最好可以事先在底盤鋪紙，會比較容易鏟下來)。 只有戚風需要倒扣。 所以我在前面的說明裡有提到，使用脫底模 ...
周老師的美食教室搬家了: 109.鮮奶油戚風蛋糕 - yam天空部落 這篇食譜請配合教學短片使用；感謝雅玟老師，還有天鵝和妹妹等三位勞苦功高的攝影師！台灣地處熱帶，所以大家比較喜歡清涼味淡的甜點。戚風蛋糕是質地最鬆的蛋糕，而且適合冷藏，再加上鮮奶油霜飾和水果夾心，...
常見烘焙問題| ROOM 4 DESSERT | 優克得 二者在做法上不太一樣，戚風蛋糕一定是採用分蛋打發法，而海綿蛋糕大部分是全蛋打發法。戚風蛋糕的口感輕柔、鬆軟、Q潤、順口，看起來很大一塊的蛋糕吃進嘴裡 ...
