輕鬆學會基礎酵母YEAST @ SweetFactory的部落格 :: 痞客邦 PIXNET :: Fresh Yeast(新鮮酵母) 也叫做compressed yeast(壓縮酵母) 這種酵母呢，通常是專業烘培才會用到的。通常做成像是磚塊奶油一樣的包裝，摸起來是濕濕的，味道也很重，也特別難保存。沒有趕快用完的話，馬上就會發霉，必須丟棄。也是因為這個原因，才有 ...
請推薦好用的紫外線烘碗機!! - BabyHome親子討論區 2012年1月19日 - 友人說友情牌及小廚師是專門做烘碗機的~~~是嗎? ... 反觀雜牌的，一開始用沒有這個問題，也覺得蠻好用的，空間還蠻大的，放碗筷要烘也很好， ...
優良國貨-白玫瑰牌新鮮酵母 @ 農村的幸福滋味 :: 痞客邦 PIXNET :: 最近做麵包用了朋友分享的新鮮酵母 , 從此就愛上了它 - 白玫瑰牌新鮮酵母台東只能買到冷凍的新鮮酵母 , 請送麵粉的業務也順道幫我送"一塊"新鮮酵母 ~當我 ...
烘焙材料基本認識 @ 直樹Enaoki :: 痞客邦 PIXNET :: ... ：（ ACTIVE DRY ）由新鮮酵母脫水而成，形狀如仁丹，含水份 6 ～ 8 ％，保存期限： 2 ～ 12 個月（ 如白玫瑰牌活性酵母 ... 高糖酵母粉：由於高糖量麵包配方中的糖對酵母菌會形成高的滲透壓，進而影響酵母的成長，雖可提高酵母用量 ...
優良國貨－白玫瑰牌新鮮酵母 - BabyHome 寶貝家庭親子網 我不死心，隔了兩年，終於在南投縣草屯鎮「順興烘焙材料行」找到白玫瑰牌新鮮酵母 。從此，我照著多本歐美的烘焙書食譜，使用白玫瑰牌新鮮酵母，做出各式各樣的歐洲麵包，完全沒有麵包太酸的問題，正宗的風味讓我回想起在歐亞大陸旅行時的 ...
森徑三十七 天然酵母麵包工作室 :: 痞客邦 PIXNET :: 麵包的風味=味覺+咀嚼感受+氣味, 麵包師不只是麵包師傅,更是廚師!! ... 小弟在此感謝吃過我們製作軟Q有嚼勁的全天然酵母麵包的朋友及顧客，在此以蔓越莓核桃麵包為例，就讓我來簡短說說我們麵包的製作過程。
自製天然酵種原理入門一- 茅寶村 2013年4月1日 - 為什麼要用天然酵種做歐式麵包﹐ 不用速發酵母就好呢﹖ ..... 因為我的麵包機有種功能，生種菌母培養，中文的材料是「天然麵包酵母+水」 （我上網 ...
美女廚房烹飪字典 - 美食美景紐西蘭美女的家 - 痞客邦PIXNET 2008年11月18日 - 自發麵粉是中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。 也可以用1杯中筋麵粉混合2小匙泡打粉的比例。 蘇打粉Baking soda 是鹼性的膨脹劑，常用來製作餅乾、 ...
輕鬆學會基礎酵母YEAST @ SweetFactory的部落格:: 痞客邦 ... 因為速發乾酵母裡，混合著很少的死掉酵母，所以比起乾酵母(active dry yeast)，他需要用的量比較少。因為它也產生比較多的空氣，所以相對的，麵包體積膨脹的也 ...
