周老師的美食教室搬家了: 187.兩種熔岩蛋糕 - yam天空部落 我以前一直不解熔岩巧克力蛋糕 怎麼做的,現在終於知道了。 我一定要來試試,謝謝周老師哦,周老師的部落格,讓在海峽對岸的台媽們,真的幫助很大哦。 板主回覆: ...
巧克力 - CAKE2000西點蛋糕烘焙網 巧克力 專業使用調溫巧克力(視種類調整) 結晶化1.白巧克力) 溶化升高至45 C再降溫至26 C再調高至29 C使之結晶化 ... 這兩道情人節~雙食譜~祝大家~"甜甜蜜蜜"+"堅定不移" ...
精華區- 批踢踢實業坊 ... 是想做生巧克力,可是失敗了: 板上說作生巧克力,要加入融化好的鮮奶油和奶油 我用的巧克力是正香軒的深黑苦甜,奶油 ...
140.濃純巧克力蛋糕 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 這篇介紹我的巧克力霜飾做法,非常濃郁可口,蛋糕體可以用磅蛋糕、戚風蛋糕、SP蛋糕,但我常用分蛋海棉。分蛋海棉其實和巧克力戚風一模一樣,只是不加塔塔粉和發粉,這樣更自然更健康(雖然我不太介意塔塔粉和發粉),組織也比較密實,沒戚風 ...
Re: [問題] 巧克力油水分離了>"< - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊 ※ 引述《RJsKB (抱抱)》之銘言: : 我是用食品材料行買的正香軒巧克力磚(500g) : 鍋子裡的水快要滾的時候我就把火關了 : 然後把裝巧克力的鐵鍋放進去融 : 有加了大約100克的鮮奶油 : 攪拌攪拌後,它就油水分離了QQ : 怎麼會這樣?? >"< : 請教一下有什麼補救 ...
[問題] 巧克力油水分離 - 看板 baking - 批踢踢實業坊 今天做了松露巧克力~ 用了鮮奶油加熱,覺得黏在鍋壁上的鮮奶油們很可惜… 所以加了點水讓他們下來 爬了文之後… 我想應該是這樣造成巧克力油水分離的吧(囧) 要問的重點是… 油水分離的巧克力還可以吃嗎?
巧克力油水分離 - 相關部落格
為什麼巧克力和動物性鮮奶油溶不起來? - Yahoo!奇摩知識+ 其實巧克力是可以用鮮奶油沖入的, 你的巧克力沖入鮮奶油後會產生油水分離的現象有很多種原因的喔!! 不過最重要的是你將鮮奶油直接煮沸騰, 巧克力最怕加入沸騰80度以上的液態, 因為不但會破壞巧克本身的質而且會導致巧克力本身所含有的 ...
巧克力棉花糖 - Yahoo!奇摩知識+ 我把巧克力沾上棉花糖後,然後沾水凝固後請問一下為什麼巧克力會慢慢的變成有點白色很像放很久的羊大便一樣還有油水分離是什麼油水分離會怎樣???
『裝賢慧』冬戀巧克力製作 @ 『肉丸公主』就想出去玩 :: 痞客邦 PIXNET :: 『冬戀巧克力』----- 上次吃到賢慧的【大姊】親自作的『冬戀巧克力』,呼!! 超好吃的啦!! 聽她說不會很難作,所以就上網找配方, 但是----礙於動力不足,所以遲遲沒動工, 就在 ...