查詢常識庫程式 分類 中文名 英文名 說明 麥粉 小麥胚芽 Wheat Germ 小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富．．．More
小麥與麵粉 而脂肪最易酸敗使麵粉變味，所以在製粉過程中，應盡量避免麥芽之混入麵粉 中。 （四）灰份或礦物質鹽類（ Ash or mineral salt ） 小麥或麵粉中之礦物質或無機物係呈化學鹽之狀態而存在，將小麥或麵粉完全燃燒後之殘留物，絕 ...
小麥胚芽-中文百科在線 胚芽粉 小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，因含有多種營養物質，被稱爲“人類天然營養寶庫”。人們曾片面地追求“精粉”，加工小麥時將小麥胚芽與麥麩一同去掉。
查詢常識篇資料 資料庫： 材料介紹 中文名： 小麥蛋白 英文名： Wheat Gluten 英文簡寫： 無 分類： 粉類 說明： 小麥蛋白又稱『活性麵筋粉』，可是用來增加麵粉裏筋度。 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。
小麥蛋白/ 麵筋粉 from Eupho Café - 愛在廚房 小麥蛋白/ 麵筋粉 Wheat Gluten 大型的美式超市有售。紙盒或塑膠袋包裝都有，名字叫Wheat Gluten Powder。放在Baking Needs貨架上，在Cake Mix、Biscuit Mix或雜糧粉（Five Grain Powder）附近，可能不容易找到，建議詢問超市員工。
[麵包機實驗室]輕鬆做出100%全麥麵包@ 肥嘟嘟右衛門:: 痞客邦 ... 不過基於我是一個忙人+懶人，想當然爾，當然是用麵包機做，而且只能是輕鬆、簡單 的方法!! 看了一下說明書，panasonic ...
小麥蛋白 - 二水庄外花園 - 痞客邦PIXNET 跟網友討論的結果，小麥蛋白粉這種再製的烘焙材料的確在使用上會有所爭議， 根據 GOPAN說明書的建議，雖然小麥蛋白粉 ...
小麥蛋白| 食品蛋白質專業網站-品元實業 RF-105活性小麥蛋白，是一種功能性的小麥蛋白粉，高黏度的小麥蛋白產品可用於 加強在包子和麵包的... 閱讀全文 ...
自製麵包改良劑@ Juling's Blog :: 痞客邦PIXNET :: 天然的麵糰改良材料包括：小麥蛋白. 卵磷脂. 維他命C. 蛋. 薑台灣有售麵包改良劑， 不過在國外並不容易買到，多半需要上網 ...
[麵包機實驗室]輕鬆做出100%全麥麵包 @ 肥嘟嘟右衛門 :: 痞客邦 PIXNET :: 自從有了麵包機後，我就常常用它做麵包，美味又好玩，但有一天經朋友告知，食用精製醣類會消耗體內的B群(驚!!!有這種事!!)所以想說為了偶爾補充一下B群，就開始研究一下怎麼 ...
