第 91 份報告寫於 2007/01/24 13 蜜餞、瓜子用食品和低熱量傳統蜜餞, 加工之原理, 主要乃利用高糖度, 以降低水活性, 而達到抑制微生物之效果, 同時為了改善色澤、風味、降低成本、提高保存性,尚添加適量防腐劑以抑制微生物的繁殖,糖精、甜精以增加甜味,靠人工色素來 ...
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