咖啡 - 維基百科，自由的百科全書 直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，當時的貴族流行在 ...
咖啡豆烘焙實驗-慢炒還是快炒好? - 二雅咖啡(奧坎咖啡機,精品咖啡豆烘焙,含藍山華福倫(WALLENFORD),馬厚(MAHOE ... 二雅企業,二雅咖啡,二雅烘焙,專利產品奧坎咖啡機買賣,現場教學與售後服務,免插電即可沖泡出專業的Espresso,新鮮精品咖啡生豆烘焙,包含藍山(Blue Mountain)華福倫(Wallenford),馬厚(MAHOE),肯亞(kenya) AA,AA plus,黃金曼特寧( golden mandheling ),耶加雪菲 ...
趣你的咖啡: 咖啡豆的烘焙與氣味表現- yam天空部落 2013年4月15日 - 加熱升溫過程與咖啡豆變化關係豆溫>100℃ 生豆顏色由黃轉綠，產生水蒸氣進行脫水反應， ... 可實用的烘焙範圍適口的烘焙溫度範圍是185~240 ℃
咖啡豆烘焙技術分享!脫水乾燥篇| 艾奇諾珈琲工坊Caffè Artigiano 2011年12月17日 - 最近的我一直的在基本功上做加強！而烘焙部分也不例外！ 我所使用的烘焙機是以直火 ...
手網烘焙咖啡心得筆記（五）：脫水、抽風、清香好味好咖啡 ... 前陣子感到非常苦悶，因為有好一段時間發現自己的咖啡是有點問題的。在上一篇裡面提到過，我發現自己的咖啡不論是什麼國家莊園產的，連辨識度最高的曼特寧和 ...
Q&A澀味 - 金老大的鮮烘焙咖啡 - PChome 個人新聞台 Q：我長年都是使用手網+溫度計烘培，但是手感已經練到差不多了，所以我自己也不知道要去微調哪裡? 請指教! A：你真了不起!佩服!!直火烘焙的澀味恐怕是極硬豆SHB豆心未熟所導至(咖啡豆橫頗面外深內淺),試著烘焙到第二爆密集,或是二次烘焙(中大火至 ...
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Re: [其它] 咖啡的有機酸和澀味 - 看板 Coffee - 批踢踢實業坊 ※ 引述《redddd (咖啡大毒梟)》之銘言： : 在今天烘豆之前 我來簡單寫一下有機酸和澀味 : 先來說說澀味是怎麼來的 : ... 的淺就一定帶有很多的有機酸,然後造成澀味,揮之不去,越喝越澀 ,那麼我們是否該重新檢視,咖啡的烘焙是否根本就不該淺焙....
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頂級烘焙機 烘出一流咖啡豆 - 消費 - 自由時報電子報 〔記者邵心杰／新營報導〕新營咖啡達人林禹廣，斥資上百萬元，自德國引進頂級咖啡烘焙機，一頭栽入咖啡烘焙市場，他深信「最頂級的機器，能烘焙出最好的咖啡豆」。 不論是衣索匹亞所產耶加雪夫有機豆、肯亞AA級咖啡豆
