周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落 我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian
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周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭- yam天空部落 這個配方的口感類似山東饅頭，比較Q比較有咬勁；讀者若喜歡鬆軟型的饅頭，請改 .... 請注意它的配方糖量比饅頭少，不然吃起來半甜半鹹有點怪異。 .... 提要:鮮奶饅頭.
11.好吃的饅頭@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 牛奶饅頭14個 .... 做法：. 1)除塗抹料外，全部材料依次加入盆中，攪打或用力揉成光滑均勻的麵團；基本發酵1 ...... 牛奶饅頭如果中筋是500克那麼鮮奶要加多少呢？
213.黑糖饅頭和饅頭小實驗@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 本篇是有關饅頭做法的一些實驗比較。 先重提一些做饅頭的注意事項： 饅頭的麵團要揉到軟硬適中且光滑， ...
294.山藥饅頭、南瓜饅頭@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 2012年3月12日 - 做法：. 1) 南瓜切成小塊蒸熟，幾分鐘即可。蒸時不要讓水氣滴入以免麵團太溼。 2) 放盆裡搗成泥。 10. 3) 加入其它材料，做法和山藥饅頭完全一樣。
