【就愛美食】自製油麵與油蔥拌麵 ~ 102.03.12竹北救國團課程(上午,半天課程) - 戀家女 Pichuma ...- udn部落格 授課老師:周天祥 老師 =====油麵製作===== 麵粉+鹼粉+澱粉 鹽+水 麵粉和水調和 揉成糰,靜置醒麵糰 切割麵糰,方便擀平 擀平麵糰 切割麵條 完成的生麵條 麵條 ...
壓麵機~自製白麵條 @ VIEW SKY :: 痞客邦 PIXNET :: 看過「周老師的美食教室」的朋友,想必也曾有過這樣的猶豫,內心交戰不已,到底要不要買壓麵機? 我觀望了一年,終於下定決心買了,當然,最大的推手還是「周老師的101道麵包」食譜~~^_^ 老師在使用壓麵機
自己做油麵和肉燥拌麵 @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET :: 那天看到周老師做的自製油麵 ,是真的嗎?這麼簡單就能做完成,當然要親自試試看囉。 油麵製作材料: 中筋麵粉 4杯 鹽 1小匙 鹼水 1小匙 水 3/4~1杯 黃色食用色素 數滴 ...
周老師的美食教室搬家了: 173.自製油麵和炒麵- yam天空部落 2009年7月9日 - 接下來幾篇食譜將介紹如何用家用壓麵機做麵條。這篇先介紹台灣最受歡迎的油麵, 下篇介紹白麵條和餃子皮、餛飩皮──其實這些都是機器麵, ...
周老師的美食教室搬家了: 174.白麵條、水餃皮、餛飩皮- yam ... 2009年7月13日 - 2) 白麵條因為沒有加鹼,比油麵容易沾黏,所以做好要撒些手粉抖開,不時 ... 周老師 請問我試了您的餛飩皮用kitchen-aid的壓麵接頭, 做出來厚薄 ...
262.自製涼麵最衛生@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 2011年8月21日 - 在台灣,涼麵常常都用細一點的油麵來做,做法請參考第173篇食譜,下面這裡寫的比較簡略。 做麵的水量請依室內溼度和自己的動作快慢決定。
173.自製油麵和炒麵@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 又有筋又粗,所以手工麵吃起來特有勁道,但是老人家或小朋友吃就挺費力。 接下來幾篇食譜將介紹如何用家用壓麵機做麵條。這篇先介紹台灣最受歡迎的油麵,下篇 ...
176.自製意麵和肉臊@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 家用壓麵機也可以做意麵,但比做油麵或白麵條困難──為了發揮高筋麵粉的筋性, 意麵的麵團必需和得溼、揉得透,這樣又溼黏又有彈性的麵團,相當考驗使用壓麵機 ...
299.超簡單系列21:三種粉粿@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 ... 2012年4月11日 - 用這400克水加1公斤中筋麵粉做油麵,沒有異味,顏色很鮮艷,下次大概用3克黃梔子就夠了;若要用它做黃粉粿,方法也差不多。 梔子麵. 周老師發表 ...
不愛義大利麵之我愛自製油麵@ 蕊苔兒:: 痞客邦PIXNET :: 2013年11月19日 - 幸好有周老師的美食教室, 不藏私的教授油麵製作方法, 讓異鄉遊子也可以稍稍解饞. 2009年第一次回台灣, 和以前教過的學生共進午餐, 先約在台南 ...