所有粉的特性 @ Sweet World :: 痞客邦 PIXNET :: 白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做 Corn Starch ，它與太白粉類似，具有凝膠作用。一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感 ...
日式爆漿奶油餡雞蛋糕-原料-瑞輝食品設備 日式奶油餡雞蛋糕奶油冰餡 (爆漿作法~) 水825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片(凝固劑)5片 細砂糖45g 1 特調克林姆粉 ...
果味山的小湯匙:[圖解] panna cotta 奶酪 (更新) - 樂多日誌 也有人稱它為義式布丁， 是一種不含蛋、不用熱烤的甜點。 樂多日誌 | 翻專輯 建立Blog 登入 » ... 國外的話有塑膠杯的、新鮮 屋的很多種形式。 鮮奶油會分乳脂 ...
隔水加熱 - 克棧討論版 本篇主題：, 隔水加熱. 回論壇首頁. Emi, 來自:211.75.91.2, Apr 13 2003 6:56:48. 請問"隔水加熱"該如何用英文來表達..? Thanks a lot!
(转载)吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I -凍飲/奶酪/布丁 ... 2013年5月4日 - (转载)吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I -凍飲/奶酪/布丁/果凍篇_ ... 吉利丁7 片（一片約可做200g）. 5。芒果泥200g. 做法：. 1＋2＋3＋4混合 ...
80.夏天清涼的果凍@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 原來的網誌故障，無法修復，所以重貼在此夏天到了，又是果凍和冰淇淋的季節。 ... 明膠，gelatin，又譯為吉利丁，要冷藏才能凝結──是動物膠，口感最Q，有粉和片兩種； .... 另外，一直很喜歡吃粉稞，現在許多冰店也賣黑糖粉稞，老師能否提供作法呢。
豆腐芝士蛋糕【食譜】 | i-cook 愛。煮食 i-cook 愛。煮食 - 食譜分享，細味生活 豆腐芝士蛋糕食譜這個凍餅很難合所有人的口味，因為有人期望芝士味重一點，有人則著重豆腐味，我整了很多次, 食譜也隨不同人的意見修改了很多次，但最後發覺沒有可能找到一個完美的芝士及豆腐比例，所以我 ...
牛奶布甸 Milk Pudding食譜 : 甜琛廚房 不知道大家平時在街上買到的布甸那個布甸玻璃瓶會否留在家中呢？棄掉又似乎太浪費，盡可能的可以拿去回收，但其實左家做布甸也非常簡單，用玻璃小瓶是一個很漂亮的容器。這個牛奶布甸在 15分鐘內一定能夠完成的，製作過程簡單又不用其他工具 ...
解開果凍布丁的各種疑惑 - 楊桃美食網 成品在室溫下即可結凍，透明度佳，其成品口感介於洋菜與吉利丁之間，另有蒟蒻果凍粉口感則更為Q韌。 吉利丁Gelatin 又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織 ...
鮮奶酪Panna Cotta (無蛋布丁) pt1 吉利丁粉篇(無糖鮮奶酪) 大家最容易看到的食譜是用吉利丁片來做鮮奶酪，吉利丁片做出來的口感也比較吉利 丁粉好，但來源比較不容易，在台灣，媽咪們大多要上烘焙材料行才買的到吉利丁 ...
