台酒酒香紅麴香腸～食記@ 冠媽這一家:: nidBox盒子 最近在電視上看到台酒出酒香紅麴香腸，實在很好奇，因為台酒就是以前的公賣局， 冠媽以前在學校的食品系， ... 保麗龍盒內的紅麴高梁香腸（左）和紅麴紹興香腸（右）
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話說紅麴 - 分眾導覽 - 自然與人文數位博物館 吳聲華 紅麴是指紅麴菌培養生長於蒸煮過的米飯而形成的發酵食品，是東方的傳統食品，使用歷史達千年以上，可追溯到宋朝以上，在歐美稱之為「中國紅米」（red Chinese rice）。紅麴菌是腐生菌，嗜酸，尤其是乳酸，常出現在發酵物如腐敗的穀物、釀酒 ...
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