1. 麵粉： 麵粉種類 粗蛋白質 灰分 粗纖維 水分(最大) 特高筋 13.5%以上 1.0% 0.6% 14% 高筋 11.5%以上 0.7% 0.6% 14% 粉心 10.5%以上 0.6% 0.6% 14% 中筋 9.5%以上 0.55% 0.5% 13.8% 低筋 6.5%以上 0.5% 0.5% ...
優良國貨-白玫瑰牌新鮮酵母 @ 農村的幸福滋味 :: 痞客邦 PIXNET :: 最近做麵包用了朋友分享的新鮮酵母 , 從此就愛上了它 - 白玫瑰牌新鮮酵母台東只能買到冷凍的新鮮酵母 , 請送麵粉的業務也順道幫我送"一塊"新鮮酵母 ~當我 ...
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種 ... 從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合,作者:志賀勝榮,出版社:出版菊文化 ...
博客來-從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種 ... 從 酵母思考麵包的 製作：75個關於 製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙ 天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙ ...
有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別Flours - Christine's Recipes 2011年5月2日 ... 不斷收到不少留言和電郵，重重複複被問及這個問題：到底高筋粉，中筋粉和低筋粉 有甚麽分別？每種麵粉 ...
什麼是高、中、低筋麵粉？ - 弱水三千- PChome 個人新聞台 2011年4月29日 ... 什麼是高、中、低筋麵粉？(奇摩知識整理轉載). 麵粉的高、中、低筋是以蛋白質含量 的不同來區分的。 高筋 ...
什么是高筋面粉 - 爱问知识人 什么是高筋面粉、低筋面粉做蛋糕有的说用高筋面粉有的说用低筋面粉，怎么制成的 ？：高筋麵粉蛋白質含量約12.5~13.5% ...
麵粉- 维基百科，自由的百科全书 麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的 分別在於其黏度的不同。 特高筋麵粉.
什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉??_百度知道 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份 14%,粗蛋白质11.5%以上):高 ...
什麼是：「特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」！？ 2011年11月3日 - 很多人在購買麵粉的時候，或許都有一個疑問！？什麼是－「特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」。這些麵粉之間的差異是什麼？而麵粉的筋 ...
