基本母醬(Mother Sauces) - 麻吉娜 - 痞客邦PIXNET 2012年11月21日 - 一般醬汁幾乎都是由五種母醬演化而成。 而冷盤常用的母醬，可以稱為第六種母醬，由美乃滋為底做變化。 奶油麵團(Burre manie) 首先要記住：1 oz ...
西餐美食交流網- 法式料理5個母醬汁為veloute, bechamal ... 法式料理5個母醬汁為veloute, bechamal. hollandaise, tomato, espagnole. 而所有的傳統醬汁都是從這母醬汁中延伸出來的! 但是近幾十年來越來越多種新式醬汁 ...
屬於誰的故事。: 5 大類母醬汁- yam天空部落 2008年4月14日 - 在法式料理中, 主要有5 大類母醬汁, 在延伸出40 種主要醬汁, 而主要的醬汁又因為廚師的個人創意而分衍出千變萬化的各種風味醬汁. 而主要的五個 ...
那就荷蘭醬吧! @ 我的米其林之路:: 痞客邦PIXNET :: 講到了法式醬汁. 那當然要從五大母醬汁開始了. 這法式料理醬汁人人皆知. 但實際上還在使用的餐廳可說是少之又少. 我總想有時我們還是要返普歸真. 多多品嚐多多 ...
五種母醬@ Melvin's :: 痞客邦PIXNET :: 五種母醬. The Five mother sauce ! ... Velouté 絲絨濃醬:以白色高湯(小牛肉、禽類、魚類熬煮)、黃色roux. 3.Béchamel(調味醬)基礎白醬:milk、白色roux. 4.
五母醬之白醬Béchamel | icookmeat 2010年9月23日 - 五母醬介紹完了，如果我開始寫蚵仔煎的做法會不會很欠揍？ 還是跟著主題走好了，白醬GO！ 今天會打算作白醬呢，主要還是因為冰箱裡的奶油快 ...
五母醬之紅醬Tomato Sauce | icookmeat 2010年10月11日 - 我非常討厭生吃番茄，如果有得選擇，我寧願跟有嚴重口臭的同事S在不通風的小會議室裡開半個小時會，也不要生…
西餐中的五大母酱_超牛ande哥_新浪博客 2013年9月13日 - 在西餐中，酱料是必不可少的烹饪原材料之一。当然，酱料也被广泛的应用于各种食材和风格的料理烹调中。西餐酱料中有五大基础酱汁，我们称之 ...
04/20 烹調筆記-天鵝絨醬雞腿| Carpie Diem; Seize the days 2013年4月20日 - 繼上週做的「班尼迪克蛋」之後，不免很好奇想研究一下法國的五大母醬到底是什麼，也在wiki上查到了一些資料： …
Category:五大母醬- 维基百科，自由的百科全书 五大母醬"分类中的页面. 以下3个页面属于本分类，共3个页面。 番. 番茄糊. 白. 白汁. 荷. 荷蘭醬. 取自“http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=Category:五大母 ...
