篇名： 一字之差─「乳酸飲料」和「乳酸菌飲料」 大不同 作者： 王瑄珮。市立松山工農。加二仁 柔。市立 ...
台灣乳酸菌協會 人類所產製的各種醱酵食品（如泡菜、醬油等）中，也有許多乳酸菌發揮積極的功能。這些乳酸菌對製品之風味品質影響甚大。 人體消化道中存在許多乳酸菌，其數目和種類會隨年齡而改變，如幼兒腸道中，雙歧桿菌較多，而老年人則以乳酸桿菌較多。
市面上這麼多乳酸菌相關產品，身為消費者要如何採購呢？ Q5：除了喝優酪乳之外，還有那些產品也會含有益生菌呢？ .... 即俗稱的B菌，又稱雙叉桿菌或比菲德氏菌)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜高溫鏈 ...
成品桶, 菌種桶, 調配桶, 反應槽 - 桶槽設備系列 發酵槽/菌種槽/培菌槽 產品特點 : 乳製品、酒類發酵過程是一個無菌、無污染的過程，發酵槽採用了無菌系統、避免和防止了空氣中微生物的污染、大幅延長了產品的保質期和產品的純正， 在於發酵槽上方特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵 ...
發酵原理與米酒製作 - 中學生網站 發酵原理與米酒製作 4 1.水的品質: 水是酒類生產過程中相當重要的原料之一，正所謂「水也，酒之皮也」，水質的優劣直接 影響成品的好壞，全面了解水中的各種物質，對於 釀酒的水源挑選及用水 處理有很大的意義。
中藍行實業有限公司-優酪乳發酵機_CS037 & ABC Kefir優酪乳菌粉_CS037-1 高性能的發酵機加上高品質的發酵菌粉，才能得到最佳的優酪乳製作成果。因此如何選購好的發酵菌粉，是優酪乳DIY 過程中相當重要的環節。判斷菌粉有下列幾項要素： 真空冷凍乾燥法生產的菌粉較佳： 生產發酵菌粉目前以真空冷凍乾燥法與噴霧乾燥法 ...
發酵與發酵食品 物主要為黴菌(真菌類fungi)、酵母菌(yeast)及細菌(bacteria，如醋酸菌及乳酸菌)。 所謂微生物之活動或作用主要在於其提供了促進反應或造成變化之工具，那就.
第三章傳統釀造食品發酵生產技術 二、原理. 泡菜是一種經乳酸菌厭氧發酵後，製成的酸漬性風味蔬菜，能製作泡 .... 二、原理. 優酪乳又稱酸乳(yoghurt)，是以牛奶為主要原料，經乳酸菌發酵而製.
康貝兒乳酸菌-返源生技館 康貝兒乳酸菌的生產過程，利用生物科技將十種優質乳酸菌培養至噸級發酵槽，再冷凍乾燥包埋技術、製粒而成，擁有安定性高、熱量少、單位菌數高...
綜論乳酸菌之多元化應用 - 食品工業發展研究所 裡，常常扮演著非常關鍵的角色，如大眾所熟知的酸乳，即是一種傳統發酵食品。 ... 統發酵食品的製作，全靠環境落菌或原料中原有微生物而自然發酵，若發現某一次成 ...
