乳化劑：葷素辨正之二 - 大正大藏經【大正藏網頁版】【乾隆藏】【卍續藏】 乳化劑的種類很多，英文統稱為 Emulsifier ，因為它可破壞兩種 不同液體表面張力的性質，又稱表面活性劑Surface Active Agent。 亦有英譯為 Sponge Cake Stablizer。 常見的乳化劑有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯 ...
